Pragniesz deseru, który jest kwintesencją delikatności i bogactwa smaku? Ten ultrakremowy sernik z białą czekoladą i prawdziwą wanilią bourbon to więcej niż tylko deser – to czysta rozkosz, która rozpływa się w ustach z każdym kęsem. Jego aksamitna tekstura i subtelny, a zarazem wyrafinowany smak, sprawiają, że jest idealny na każdą okazję, od uroczystych przyjęć po chwile czystej przyjemności w domowym zaciszu. Przygotuj się na sernik, który na nowo zdefiniuje Twoje pojęcie o deserowej perfekcji.
Składniki:
Na spód:
200 g herbatników maślanych (np. digestive)
80 g roztopionego masła bez soli
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Na masę serową:
900 g kremowego sera (pełnotłustego, w temperaturze pokojowej)
200 g drobnego cukru
3 duże jajka (w temperaturze pokojowej)
2 żółtka (w temperaturze pokojowej)
200 g białej czekolady (dobrej jakości, roztopionej i ostudzonej)
1 laska wanilii bourbon (wydrążone ziarenka)
200 ml śmietany kremówki 36% (w temperaturze pokojowej)
2 łyżki mąki ziemniaczanej
Sok z połowy cytryny
Wskazówki:
Przygotowanie spodu: Herbatniki drobno pokrusz. W misce połącz je z roztopionym masłem i ekstraktem waniliowym. Dokładnie wymieszaj.
Formowanie spodu: Wyłóż dno tortownicy o średnicy około 23 cm papierem do pieczenia. Wysyp masę ciasteczkową i dociśnij równomiernie, tworząc spód. Wstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
Przygotowanie masy serowej: W dużej misce umieść kremowy ser i cukier. Miksuj na niskich obrotach do połączenia. Nie miksuj zbyt długo, aby nie napowietrzyć masy.
Dodawanie jajek: Stopniowo dodawaj jajka i żółtka, jedno po drugim, miksując na niskich obrotach tylko do połączenia każdego składnika.
Wzbogacanie smaku: Dodaj roztopioną i ostudzoną białą czekoladę oraz ziarenka wanilii bourbon. Delikatnie wymieszaj.
Kremowa konsystencja: Wlej śmietanę kremówkę i dodaj mąkę ziemniaczaną oraz sok z cytryny. Miksuj na najniższych obrotach tylko do uzyskania jednolitej masy.
Pieczenie: Wyjmij tortownicę z lodówki. Owiń ją szczelnie folią aluminiową od zewnątrz, aby zapobiec dostaniu się wody podczas pieczenia w kąpieli wodnej (opcjonalnie, ale zalecane dla idealnie kremowej tekstury). Umieść tortownicę w większym naczyniu żaroodpornym. Wlej do większego naczynia gorącą wodę do połowy wysokości tortownicy.
Pieczenie: Wstaw do nagrzanego do 160°C (termoobieg) lub 175°C (góra-dół) piekarnika na około 70-80 minut, lub do momentu, gdy brzegi sernika będą ścięte, a środek lekko drżący.
Chłodzenie: Po upieczeniu wyłącz piekarnik i lekko uchyl drzwiczki. Pozostaw sernik w piekarniku do ostygnięcia przez około godzinę. Następnie wyjmij go z kąpieli wodnej i ostudź całkowicie w temperaturze pokojowej. Przykryj folią i wstaw do lodówki na co najmniej 6 godzin, a najlepiej na całą noc.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Sernik najlepiej smakuje schłodzony.
Możesz udekorować go świeżymi owocami, bitą śmietaną lub polewą z białej czekolady.
Przechowuj sernik w lodówce, szczelnie owinięty folią, do 3-4 dni.
Nie zaleca się zamrażania tego sernika ze względu na jego kremową konsystencję, która może ulec zmianie.
Różnice:
ADVERTISEMENT
