Witaj w świecie wyrafinowanej prostoty, gdzie kremowa konsystencja sernika spotyka się z subtelną słodyczą lukrowej “rosy”. Ten sernik to nie tylko deser – to celebracja delikatności i harmonii smaków, idealny na każdą okazję, od rodzinnego popołudnia po eleganckie przyjęcie. Jego aksamitna struktura rozpływa się w ustach, a charakterystyczna “rosa” dodaje mu nie tylko wyjątkowego wyglądu, ale i subtelnej słodyczy, która doskonale balansuje bogactwo sera. Przygotuj się na kulinarne doświadczenie, które oczaruje Twoje zmysły.
Składniki:
Na spód:
180 g herbatników digestive (lub innych kruchych ciasteczek)
80 g roztopionego masła
Opcjonalnie: szczypta cynamonu lub kardamonu dla aromatu
Na masę serową:
750 g twarogu sernikowego (zmielonego co najmniej dwa razy)
150 g cukru pudru
3 duże jajka (w temperaturze pokojowej)
150 ml śmietanki kremówki 30%
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub ziarenka z połowy laski wanilii
Skórka otarta z połowy cytryny (opcjonalnie, dla świeżości)
Na “rosę”:
2 białka jaj (w temperaturze pokojowej)
4 łyżki cukru pudru
Kilka kropel soku z cytryny
Wskazówki:
Przygotowanie spodu: Herbatniki drobno pokrusz. Możesz to zrobić w malakserze lub wkładając je do woreczka strunowego i rozgniatając wałkiem. Połącz pokruszone herbatniki z roztopionym masłem i opcjonalnie przyprawami. Dokładnie wymieszaj.
Formowanie spodu: Wyłóż dno tortownicy (o średnicy około 22-24 cm) papierem do pieczenia. Wysyp masę ciasteczkową na dno i dokładnie dociśnij, tworząc równą warstwę. Wstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
Przygotowanie masy serowej: W dużej misce umieść twaróg, cukier puder i mąkę ziemniaczaną. Miksuj na niskich obrotach do połączenia składników.
Dodawanie jajek: Dodawaj jajka po jednym, za każdym razem dokładnie miksując, ale tylko do momentu połączenia. Unikaj nadmiernego miksowania, aby nie napowietrzyć masy.
Dodawanie śmietanki i aromatu: Wlej śmietankę kremówkę i dodaj ekstrakt waniliowy (lub ziarenka wanilii) oraz opcjonalnie skórkę cytrynową. Delikatnie wymieszaj szpatułką do uzyskania gładkiej konsystencji.
Pieczenie sernika: Wyjmij tortownicę z lodówki i wlej na spód przygotowaną masę serową. Wstaw do nagrzanego do 160°C piekarnika (góra-dół) na około 60-75 minut. Sernik powinien być ścięty na brzegach, a środek może lekko drżeć.
Przygotowanie “rosy”: Około 15 minut przed końcem pieczenia sernika, ubij białka z sokiem z cytryny na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier puder, cały czas ubijając, aż piana będzie lśniąca i gęsta.
Nakładanie “rosy”: Wyjmij sernik z piekarnika i delikatnie rozprowadź na wierzchu ubitą pianę z białek, tworząc nieregularne “szczyty” przypominające krople rosy.
Dopiekanie “rosy”: Wstaw sernik z powrotem do piekarnika na około 10-15 minut, aż “rosa” lekko się zarumieni. Obserwuj uważnie, aby się nie przypaliła.
Chłodzenie: Po upieczeniu wyłącz piekarnik i lekko uchyl drzwiczki. Pozostaw sernik do wystygnięcia w piekarniku, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Sernik najlepiej smakuje schłodzony.
Możesz go udekorować świeżymi owocami, takimi jak maliny, borówki czy truskawki, tuż przed podaniem.
Do sernika świetnie pasuje lekko kwaśny sos owocowy, np. malinowy lub wiśniowy.
Przechowuj sernik w lodówce, szczelnie owinięty folią spożywczą, do 3-4 dni.
Różnice:
ADVERTISEMENT
