Czy kiedykolwiek marzyłeś o deserze, który łączy kremową delikatność budyniu z bogatym, karmelowym smakiem krówek? To ciasto jest spełnieniem tych marzeń! “Ciasto Szefa” to wyjątkowa kompozycja, która zachwyca swoją teksturą i niepowtarzalnym połączeniem smaków. Idealne na specjalne okazje, ale tak proste w przygotowaniu, że możesz się nim cieszyć, kiedy tylko masz na to ochotę. Przygotuj się na kulinarną podróż, która rozpoczyna się od chrupiącego spodu, przez warstwę intensywnego karmelu, aż po aksamitne budyniowe wykończenie. Każdy kęs to symfonia słodyczy i kremowości, która rozpieszcza podniebienie.
Składniki:
Na spód:
200 g herbatników (np. digestive)
100 g roztopionego masła
1 łyżka cukru pudru
Na warstwę karmelową:
400 g krówek (miękkich lub półtwardych)
100 ml śmietanki kremówki 30%
Szczypta soli
Na warstwę budyniową:
500 ml mleka
2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru
2 łyżki cukru (lub więcej, do smaku)
100 g masła, miękkiego
Opcjonalnie: kilka kropli ekstraktu waniliowego
Wskazówki:
Przygotowanie spodu: Herbatniki pokrusz na drobny piasek (możesz użyć blendera lub włożyć je do woreczka i pokruszyć wałkiem). W misce wymieszaj pokruszone herbatniki z roztopionym masłem i cukrem pudrem. Wyłóż dno tortownicy (o średnicy ok. 22-24 cm) papierem do pieczenia. Przełóż masę ciasteczkową do tortownicy i dokładnie dociśnij, tworząc równy spód. Wstaw do lodówki na czas przygotowania reszty ciasta.
Przygotowanie warstwy karmelowej: Krówki włóż do rondelka z grubym dnem. Dodaj śmietankę i szczyptę soli. Podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż krówki się rozpuszczą i powstanie gładki, jednolity karmel. Zdejmij z ognia i lekko przestudź. Wylej karmel na schłodzony spód ciasteczkowy i rozprowadź równomiernie. Ponownie wstaw do lodówki, aby karmel stężał.
Przygotowanie warstwy budyniowej: W garnku zagotuj 400 ml mleka z cukrem (i opcjonalnie ekstraktem waniliowym). W pozostałym 100 ml mleka dokładnie rozmieszaj proszek budyniowy, aby nie było grudek. Gdy mleko w garnku zacznie wrzeć, wlej do niego mieszaninę budyniową, ciągle mieszając, aż budyń zgęstnieje. Zdejmij z ognia i odstaw do całkowitego wystudzenia.
Łączenie warstw: Gdy budyń będzie już całkowicie zimny, utrzyj miękkie masło na puszystą masę. Stopniowo dodawaj ostudzony budyń do masła, miksując na niskich obrotach, aż powstanie gładki i kremowy budyniowy krem. Wyłóż krem budyniowy na stężałą warstwę karmelową w tortownicy. Wyrównaj wierzch.
Chłodzenie: Gotowe ciasto wstaw do lodówki na co najmniej 3-4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby wszystkie warstwy dobrze się schłodziły i połączyły smaki.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Ciasto najlepiej smakuje schłodzone. Możesz je udekorować dodatkowo rozpuszczoną czekoladą, posiekanymi orzechami lub kilkoma kawałkami krówek przed podaniem. Świetnie komponuje się z filiżanką gorącej kawy lub herbaty.
Przechowywanie: Ciasto Szefa przechowuj w lodówce, szczelnie przykryte, do 3-4 dni.
Różnice:
ADVERTISEMENT
