Odkryj symfonię smaków i tekstur w tej żywej sałatce z pieczonych buraków i marchwi. Słodycz pieczonych warzyw doskonale kontrastuje z kremową, rozpływającą się w ustach burratą, a orzechowy dressing na bazie tahini i cytryny dodaje całości wyrazistości. To danie jest idealne jako lekki lunch, elegancka przystawka lub kolorowy dodatek do kolacji. Przygotowanie jest proste, a efekt zachwycający zarówno dla oka, jak i podniebienia.
Składniki:
2 średnie buraki, obrane i pokrojone w kostkę
3 średnie marchewki, obrane i pokrojone w plasterki
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
Sól morska i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
1 opakowanie (około 150g) świeżej burraty
Garść świeżej rukoli lub mieszanki sałat
2 łyżki posiekanych orzechów włoskich lub pistacji (opcjonalnie)
Na dressing tahini-cytrynowy:
2 łyżki tahini
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego
1-2 łyżki letniej wody (do uzyskania pożądanej konsystencji)
Szczypta soli
Wskazówki:
Przygotowanie warzyw: Rozgrzej piekarnik do 200°C (180°C z termoobiegiem). Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia rozłóż pokrojone buraki i marchewki. Skrop oliwą z oliwek, dopraw solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj, aby warzywa były równomiernie pokryte.
Pieczenie: Piecz warzywa przez 25-35 minut, lub do momentu, aż będą miękkie i lekko skarmelizowane. W połowie czasu pieczenia możesz je przemieszać.
Przygotowanie dressingu: W małej miseczce wymieszaj tahini, sok z cytryny i miód (lub syrop klonowy). Dodawaj stopniowo letnią wodę, mieszając, aż uzyskasz gładki i kremowy dressing o pożądanej konsystencji. Dopraw szczyptą soli do smaku.
Składanie sałatki: Na talerzu lub półmisku rozłóż rukolę lub mieszankę sałat. Na wierzchu ułóż upieczone i lekko przestudzone buraki i marchewki.
Dodanie burraty i dressingu: Delikatnie umieść burratę na środku sałatki. Polej całość przygotowanym dressingiem tahini-cytrynowym.
Dekoracja (opcjonalnie): Posyp posiekanymi orzechami włoskimi lub pistacjami dla dodatkowej chrupkości i smaku.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Sałatkę najlepiej podawać świeżą, zaraz po przygotowaniu.
Jeśli przygotowujesz ją wcześniej, upieczone warzywa i dressing możesz przechowywać oddzielnie w lodówce do 2 dni. Burratę dodaj bezpośrednio przed podaniem.
Nie zaleca się przechowywania złożonej sałatki z dressingiem, ponieważ rukola może zwiędnąć, a burrata straci swoją świeżość.
Różnice:
ADVERTISEMENT
