Przenieś się w czasie z tym przepisem na klasyczny deser, który przywołuje wspomnienia dawnych, słodszych dni. Nasz “Puszysty Rajski Pudding Cytrynowy” to lekka i orzeźwiająca uczta o subtelnym cytrusowym smaku i aksamitnej konsystencji. Ten przepis, inspirowany tradycyjnymi deserami, został odświeżony, aby zachować swój ponadczasowy urok, jednocześnie oferując unikalne połączenie smaków i tekstur. Idealny na eleganckie przyjęcie lub jako nostalgiczny akcent do popołudniowej herbaty.
Składniki:
1 szklanka (240 ml) świeżo wyciśniętego soku z cytryny
½ szklanki (100 g) drobnego cukru
4 duże żółtka jaj
2 łyżki (30 g) niesolonego masła, pokrojonego na małe kawałki
1 łyżeczka startej skórki z cytryny
½ szklanki (120 ml) śmietanki kremówki (30-35% tłuszczu)
2 białka jaj
¼ łyżeczki soli
2 łyżki (25 g) cukru pudru, do posypania (opcjonalnie)
Wskazówki:
Przygotowanie kąpieli wodnej: Rozgrzej piekarnik do 160°C (320°F). Przygotuj naczynie do pieczenia, w którym zmieści się mniejsza forma do sufletów lub ramekiny. Zagotuj wodę, która sięgnie do połowy wysokości mniejszych naczyń.
Przygotowanie bazy cytrynowej: W średnim rondlu połącz sok z cytryny i drobny cukier. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści. Zdejmij z ognia i odstaw na bok.
Dodanie żółtek i masła: W osobnej misce ubij żółtka jaj na jasną i puszystą masę. Powoli, ciągle mieszając, wlej ciepłą mieszaninę cytrynową do żółtek. Dodaj pokrojone masło i skórkę z cytryny. Przelej całość z powrotem do rondla.
Gotowanie kremu cytrynowego: Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje i pokryje łyżkę. Nie doprowadzaj do wrzenia. Zdejmij z ognia i odstaw do lekkiego przestudzenia.
Ubijanie śmietanki: W osobnej, schłodzonej misce ubij śmietankę kremówkę na sztywne wierzchołki. Delikatnie wmieszaj ubitą śmietankę do przestudzonego kremu cytrynowego.
Ubijanie białek: W czystej, suchej misce ubij białka jaj z solą na miękkie wierzchołki. Stopniowo dodawaj cukier puder, ubijając na sztywne i błyszczące wierzchołki.
Łączenie składników: Delikatnie wmieszaj ubite białka do masy cytrynowej w dwóch partiach, starając się zachować jak najwięcej powietrza.
Pieczenie: Przelej masę do natłuszczonych i lekko posypanych cukrem form do sufletów lub ramekinów. Umieść formy w większym naczyniu do pieczenia i wlej do niego gorącą wodę do połowy wysokości mniejszych form. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 20-25 minut, aż puddingi będą lekko złote i ścięte.
Chłodzenie: Wyjmij z piekarnika i ostudź w kąpieli wodnej przez kilka minut, a następnie przenieś na kratkę do całkowitego ostudzenia.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Pudding najlepiej smakuje schłodzony. Możesz go udekorować świeżymi owocami, listkami mięty lub dodatkową porcją ubitej śmietanki przed podaniem.
Przechowywanie: Niewykorzystany pudding przechowuj w lodówce, szczelnie przykryty, do 3 dni.
Różnice:
ADVERTISEMENT
