Witaj w świecie aromatycznych, domowych obiadów! Pieczona wołowina z ziemniakami i marchewką to ponadczasowe danie, które rozgrzewa serca i wypełnia dom cudownym zapachem. Nasza wersja łączy tradycyjną prostotę z subtelnymi akcentami, które podkreślają naturalną słodycz warzyw korzeniowych i bogaty smak wołowiny. To idealna propozycja na rodzinny obiad w chłodniejsze dni, kiedy pragniemy czegoś sycącego i pełnego smaku.
Składniki:
1 kg rostbefu wołowego (najlepiej z marmurkiem tłuszczowym)
1 kg ziemniaków (odmiana uniwersalna lub lekko mączysta)
500 g marchewki
2 duże cebule
4 ząbki czosnku
3 gałązki świeżego rozmarynu
4 gałązki świeżego tymianku
Oliwa z oliwek extra virgin
Sól morska gruboziarnista
Świeżo mielony czarny pieprz
Opcjonalnie: 200 ml czerwonego wytrawnego wina lub bulionu wołowego
Wskazówki:
Przygotowanie mięsa: Wyjmij wołowinę z lodówki co najmniej godzinę przed pieczeniem, aby osiągnęła temperaturę pokojową. Osusz mięso papierowym ręcznikiem. Natrzyj je obficie solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem.
Przygotowanie warzyw: Obierz ziemniaki i marchewkę. Pokrój ziemniaki na większe kawałki (jeśli są małe, przekrój na pół lub na ćwiartki). Marchewkę pokrój na grubsze plasterki lub słupki. Cebule pokrój na ósemki. Czosnek zgnieć płaską stroną noża, ale nie obieraj.
Aromatyzowanie: W dużej misce wymieszaj ziemniaki, marchewkę i cebulę z 3-4 łyżkami oliwy z oliwek, solą, pieprzem, rozmarynem i tymiankiem. Dokładnie wymieszaj, aby warzywa były równomiernie pokryte.
Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg) lub 200°C (góra-dół). Na dużej patelni żaroodpornej lub w brytfannie rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Obsmaż wołowinę z każdej strony na złoty kolor (około 2-3 minuty z każdej strony). To pozwoli zamknąć soki wewnątrz mięsa.
Łączenie składników: Wyjmij mięso z patelni i odłóż na bok. Na tę samą patelnię wrzuć przygotowane warzywa i ząbki czosnku. Rozłóż je równomiernie. Na wierzchu ułóż obsmażoną wołowinę.
Pieczenie w piekarniku: Wlej opcjonalnie czerwone wino lub bulion na dno brytfanny (uważaj, aby nie zalać mięsa). Przykryj brytfannę pokrywką lub szczelnie owiń folią aluminiową. Piecz przez około 1 godzinę i 15 minut do 1 godziny i 45 minut, w zależności od preferowanego stopnia wysmażenia mięsa (użyj termometru do mięs, aby sprawdzić temperaturę wewnątrz – dla średnio wysmażonego powinno wynosić około 55-60°C).
Odpoczynek mięsa: Po upieczeniu wyjmij mięso z piekarnika i przełóż na deskę do krojenia. Przykryj luźno folią aluminiową i odstaw na 10-15 minut, aby soki wewnątrz mięsa się ustabilizowały. W tym czasie warzywa mogą pozostać w piekarniku, aby utrzymać ciepło.
Serwowanie: Pokrój wołowinę w poprzek włókien na grubsze plastry. Podawaj z pieczonymi ziemniakami, marchewką i cebulą. Możesz polać sosem powstałym podczas pieczenia.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Pieczona wołowina z jesiennymi korzeniami doskonale smakuje podawana z świeżą zieleniną, sosem chrzanowym lub musztardą Dijon. Możesz również przygotować prosty sos na bazie wytopionego tłuszczu i wina z pieczenia, zagęszczając go odrobiną mąki.
Przechowywanie: Pozostałości pieczonej wołowiny przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3-4 dni. Pieczone warzywa można przechowywać oddzielnie do 2-3 dni.
Odgrzewanie: Wołowinę najlepiej odgrzewać na patelni z odrobiną sosu lub w piekarniku w niskiej temperaturze, aby nie wyschła. Warzywa można odgrzewać na patelni lub w piekarniku.
Różnice:
ADVERTISEMENT
