W chłodniejsze dni, kiedy tęsknimy za rozgrzewającym i pełnym smaku posiłkiem, “Cygański Garnek” jawi się jako idealne rozwiązanie. To danie, inspirowane bogactwem kuchni węgierskiej i bałkańskiej, łączy w sobie różnorodność mięs i warzyw, tworząc symfonię aromatów, która zadowoli całą rodzinę. Jego prostota przygotowania idzie w parze z głębią smaku, czyniąc go doskonałym wyborem na obiad bez zbędnego pośpiechu.
Składniki:
500g wieprzowiny (np. łopatki), pokrojonej w kostkę
300g wołowiny (np. pręgi), pokrojonej w kostkę
200g kiełbasy (najlepiej wiejskiej lub śląskiej), pokrojonej w grubsze plasterki
2 duże cebule, posiekane
3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
2 czerwone papryki, pokrojone w paski
2 żółte papryki, pokrojone w paski
4 średnie ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
400g pomidorów krojonych z puszki
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka słodkiej papryki
1 łyżeczka ostrej papryki (opcjonalnie)
1 łyżeczka suszonego majeranku
½ łyżeczki kminku
2 liście laurowe
Olej lub smalec do smażenia
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Świeża natka pietruszki do posypania
Wskazówki:
W dużym garnku o grubym dnie rozgrzej olej lub smalec. Obsmaż partiami pokrojone mięso wieprzowe i wołowe na rumiano z każdej strony. Wyjmij mięso i odłóż na bok.
Na tym samym tłuszczu podsmaż posiekaną cebulę, aż zmięknie i się zeszkli. Dodaj przeciśnięty czosnek i smaż jeszcze przez około minutę, uważając, aby się nie przypalił.
Dodaj pokrojoną kiełbasę i smaż przez kilka minut, aż się lekko zrumieni.
Wsyp słodką i ostrą paprykę (jeśli używasz), kminek i majeranek. Smaż przez kilkanaście sekund, mieszając, aby przyprawy uwolniły swój aromat.
Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez kolejną minutę.
Włóż z powrotem obsmażone mięso do garnka. Dodaj pokrojone papryki, ziemniaki, pomidory z puszki i liście laurowe.
Zalej całość bulionem warzywnym lub wodą tak, aby płyn przykrywał składniki. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj garnek i duś na wolnym ogniu przez około 1.5 – 2 godziny, aż mięso i ziemniaki będą miękkie.
Pod koniec gotowania dopraw “Cygański Garnek” solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku. Jeśli sos jest zbyt rzadki, można odkryć garnek i gotować jeszcze kilka minut, aby odparował nadmiar płynu.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
“Cygański Garnek” najlepiej smakuje podawany na gorąco, posypany świeżą, posiekaną natką pietruszki.
Można go serwować samodzielnie lub z dodatkiem świeżego pieczywa.
Pozostałości dania można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku przez 3-4 dni.
“Cygański Garnek” doskonale nadaje się do zamrażania. Po ostudzeniu przełóż go do odpowiednich pojemników i zamroź. Przed podaniem rozmroź i dokładnie podgrzej.
Różnice:
ADVERTISEMENT
