Przenieś się w kulinarną podróż do Maroka z tym aromatycznym i sycącym tadżinem warzywnym. To danie łączy w sobie bogactwo smaków – słodycz moreli, ziemistą nutę ciecierzycy, świeżość sezonowych warzyw i rozgrzewające przyprawy. Przygotowanie w jednym garnku sprawia, że jest to idealna propozycja na rodzinny obiad, który zachwyci każdego swoją głębią i egzotycznym charakterem.
Składniki:
2 łyżki oliwy z oliwek
1 duża cebula, pokrojona w piórka
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 łyżeczka mielonego imbiru
1/2 łyżeczki kurkumy
1/4 łyżeczki cynamonu
Szczypta chili w płatkach (opcjonalnie)
1 batat, obrany i pokrojony w kostkę
2 marchewki, obrane i pokrojone w plasterki
1 cukinia, pokrojona w półksiężyce
1 czerwona papryka, pozbawiona gniazda nasiennego i pokrojona w paski
400 g konserwowanej ciecierzycy, odsączonej i przepłukanej
100 g suszonych moreli, przekrojonych na pół
400 ml bulionu warzywnego
Świeża kolendra, posiekana (do dekoracji)
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Kuskus lub chleb pita do podania
Wskazówki:
W dużym garnku lub tadżinie rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie i się zeszkli, około 5 minut.
Dodaj czosnek, imbir, kurkumę, cynamon i chili (jeśli używasz). Smaż przez około minutę, mieszając, aż przyprawy uwolnią swój aromat.
Dodaj batata i marchewkę. Smaż przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
Dodaj cukinię i paprykę. Gotuj przez kolejne 5 minut, aż warzywa zaczną mięknąć.
Wsyp ciecierzycę i morele. Wlej bulion warzywny. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut, aż warzywa będą miękkie, a smaki się połączą.
Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Przed podaniem posyp świeżą kolendrą.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Podawaj gorący tadżin z puszystym kuskusem lub świeżym chlebem pita, aby móc maczać pyszny sos.
Pozostałości tadżinu można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni.
Można go również zamrozić na okres do 3 miesięcy. Przed podaniem rozmroź w lodówce i dokładnie podgrzej.
Różnice:
ADVERTISEMENT
