Witajcie, miłośnicy domowych wypieków! Dziś zabieram Was w kulinarną podróż do świata karpatki – ciasta, które swoją nazwą nawiązuje do malowniczych Karpat, a smakiem przenosi nas wprost do nieba. Zapomnijcie o suchych biszkoptach i oklapniętych kremach. Ta receptura gwarantuje sukces za każdym razem, a efekt zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. Przygotujcie się na symfonię smaków i tekstur, gdzie delikatny, waniliowy krem spotyka się z lekkim, niemalże koronkowym ciastem.
Składniki:
Na ciasto:
1 szklanka wody
125 g masła
1 szklanka mąki pszennej
4 duże jajka
Szczypta soli
Na krem:
750 ml mleka
2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru (po około 40 g każde)
3 żółtka
1/2 szklanki cukru pudru (lub więcej, do smaku)
200 g miękkiego masła
Opcjonalnie: kilka kropel ekstraktu waniliowego lub ziarenka z połowy laski wanilii
Dodatkowo:
Cukier puder do posypania
Wskazówki:
Przygotowanie ciasta: W garnku zagotuj wodę z masłem i solą. Zdejmij z ognia i wsyp całą mąkę, energicznie mieszając drewnianą łyżką, aż powstanie gładkie, odchodzące od brzegów naczynia ciasto. Odstaw do przestudzenia.
Do lekko przestudzonego ciasta wbijaj kolejno jajka, miksując dokładnie po każdym dodaniu, aż masa stanie się gładka i lśniąca.
Piekarnik rozgrzej do 200°C (termoobieg) lub 220°C (góra-dół). Blachę o wymiarach około 25×35 cm wyłóż papierem do pieczenia.
Ciasto podziel na dwie równe części. Pierwszą część rozprowadź cienko na przygotowanej blasze. Piecz przez około 20-25 minut, aż ciasto się napuszy i lekko zrumieni. Powtórz czynność z drugą częścią ciasta. Upieczone blaty odstaw do całkowitego wystudzenia.
Przygotowanie kremu: W szklance zimnego mleka rozpuść proszki budyniowe i żółtka, dokładnie mieszając, aby nie było grudek. Pozostałe mleko zagotuj z cukrem pudrem i opcjonalnie z ekstraktem waniliowym lub ziarenkami wanilii.
Na gotujące się mleko wlej mieszaninę budyniową, cały czas mieszając, aż krem zgęstnieje i zacznie bulgotać. Gotuj jeszcze przez chwilę, ciągle mieszając. Zdejmij z ognia i przykryj folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni kremu, aby nie utworzył się kożuch. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
Miękkie masło ubij mikserem na puszystą masę. Dodawaj stopniowo wystudzony budyń, miksując na wolnych obrotach, aż krem będzie gładki i jednolity.
Składanie ciasta: Na jednym blacie ciasta rozsmaruj równomiernie cały krem. Przykryj drugim blatem ciasta.
Gotową karpatkę wstaw do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc, aby ciasto zmiękło, a krem dobrze się schłodził. Przed podaniem obficie posyp cukrem pudrem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Karpatkę najlepiej smakuje schłodzona.
Przechowuj ją w lodówce, szczelnie przykrytą, do 3-4 dni.
Przed podaniem, posypanie świeżym cukrem pudrem doda jej elegancji. Możesz również udekorować ją świeżymi owocami.
Jeśli lubisz bardziej intensywny smak wanilii, użyj ekstraktu z prawdziwej wanilii lub ziaren z laski wanilii zarówno do kremu, jak i do ciasta (można dodać odrobinę do gotującej się wody z masłem).
Różnice:
ADVERTISEMENT
