Witaj w krainie świątecznych smaków i aromatów! Czy wyobrażasz sobie kromkę świeżego pieczywa, muśniętą bogatym, korzennym masłem, które w każdym kęsie przywołuje magię świąt? Przedstawiam Ci przepis na wyjątkowe świąteczne masło stollenowe – proste w przygotowaniu, a jednocześnie niezwykle aromatyczne i zaskakujące. To idealny dodatek do świątecznego śniadania, brunchu czy po prostu chwila przyjemności z filiżanką gorącej herbaty. Jego unikalny smak z pewnością zachwyci Twoich bliskich i wprowadzi do Twojego domu prawdziwie świąteczną atmosferę.
Składniki:
500g mąki pszennej (najlepiej typ 550)
1 kostka świeżych drożdży (42g)
Około 250ml letniego mleka
150g cukru kryształ
1 łyżeczka cukru wanilinowego
Szczypta soli
200g miękkiego masła (o temperaturze pokojowej)
100g rodzynek sułtańskich
50g kandyzowanej skórki pomarańczowej
50g kandyzowanej skórki cytrynowej
50g posiekanych migdałów
1 łyżeczka mielonego cynamonu
½ łyżeczki mielonego kardamonu
¼ łyżeczki mielonych goździków
Starta skórka z ½ pomarańczy
Opcjonalnie: kilka kropli ekstraktu migdałowego lub rumu do namoczenia rodzynek
Wskazówki:
Przygotowanie zaczynu: W miseczce rozkrusz drożdże, dodaj 1 łyżkę cukru i kilka łyżek letniego mleka. Wymieszaj, aż drożdże się rozpuszczą. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 10-15 minut, aż zaczyn podwoi swoją objętość.
Łączenie składników: W dużej misce wymieszaj mąkę, pozostały cukier, cukier wanilinowy i sól. Dodaj wyrośnięty zaczyn, resztę letniego mleka, miękkie masło, rodzynki (opcjonalnie namoczone w rumie lub ekstrakcie migdałowym), kandyzowaną skórkę pomarańczową i cytrynową, posiekane migdały, cynamon, kardamon, goździki oraz startą skórkę z pomarańczy.
Wyrabianie ciasta: Mikserem z hakiem do ciasta lub ręcznie wyrabiaj ciasto przez około 8-10 minut, aż będzie gładkie, elastyczne i będzie odchodzić od ścianek miski. Jeśli ciasto jest zbyt kleiste, dodaj odrobinę mąki. Jeśli jest zbyt suche, dodaj kilka kropel mleka.
Pierwsze wyrastanie: Uformuj ciasto w kulę, przełóż do lekko natłuszczonej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Formowanie stollena: Wyrośnięte ciasto krótko zagnieć, a następnie uformuj w owalny kształt, charakterystyczny dla stollena. Możesz spłaszczyć ciasto i zrobić wgłębienie wzdłuż dłuższego boku, a następnie złożyć jedną stronę na drugą, tak aby nie przykryć jej całkowicie.
Drugie wyrastanie: Uformowany stollen przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 30-45 minut do ponownego wyrośnięcia.
Pieczenie: Piecz w nagrzanym do 180°C piekarniku przez około 45-60 minut, lub do momentu, gdy stollen będzie złocisty i upieczony (sprawdź patyczkiem – powinien wyjść suchy).
Masło stollenowe: Gdy stollen lekko przestygnie, obficie posmaruj go roztopionym masłem, a następnie posyp cukrem pudrem. Pozostaw do całkowitego wystudzenia.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Świąteczne masło stollenowe najlepiej smakuje świeże, ale można je przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej do kilku dni.
Podawaj pokrojone w grube plastry, idealnie komponuje się z kawą, herbatą lub gorącą czekoladą.
Możesz również lekko podgrzać plaster stollena przed podaniem, aby uwolnić jeszcze więcej aromatu.
Różnice:
ADVERTISEMENT
