Odkryj świeże spojrzenie na klasyczne ciasto jabłkowe z tym orzeźwiającym połączeniem cytrusowych nut i słodkiej, owocowej polewy. To wilgotne i aromatyczne ciasto łączy w sobie soczystość jabłek z pikantną skórką cytrynową, tworząc idealną harmonię smaków. Polewa morelowa dodaje mu nie tylko pięknego połysku, ale również subtelnej słodyczy, która doskonale komponuje się z całością. To ciasto jest idealne na każdą okazję – od popołudniowej herbaty po elegancki deser.
Składniki:
Na ciasto:
2 duże jabłka (np. szara reneta, antonówka), obrane, pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone w kostkę
Sok z 1/2 cytryny
250 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
Szczypta soli
150 g miękkiego masła
150 g cukru
2 duże jajka
Skórka starta z 1 cytryny
120 ml kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Na polewę morelową:
150 g dżemu morelowego o wysokiej zawartości owoców
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka wody (opcjonalnie, do uzyskania rzadszej konsystencji)
Wskazówki:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg 160°C). Natłuść i oprósz mąką okrągłą formę do pieczenia o średnicy około 23 cm.
W misce wymieszaj pokrojone jabłka z sokiem z cytryny, aby zapobiec brązowieniu.
W osobnej misce przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Odstaw na bok.
W dużej misce utrzyj miękkie masło z cukrem na jasną i puszystą masę.
Stopniowo dodawaj jajka, jedno po drugim, dokładnie miksując po każdym dodaniu.
Dodaj startą skórkę z cytryny i ekstrakt waniliowy, wymieszaj.
Na przemian dodawaj suche składniki i kwaśną śmietanę (lub jogurt) do mokrych składników, zaczynając i kończąc na suchych składnikach. Miksuj tylko do połączenia składników, aby uniknąć powstania zakalca.
Delikatnie wmieszaj pokrojone jabłka do ciasta.
Przelej ciasto do przygotowanej formy i piecz przez około 45-55 minut, lub do momentu, gdy patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie czysty.
Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w formie przez około 10 minut, a następnie przenieś na kratkę do całkowitego wystudzenia.
Przygotuj polewę morelową: w małym rondelku podgrzej dżem morelowy z sokiem z cytryny (i opcjonalnie z wodą). Gotuj na małym ogniu, mieszając, aż dżem się rozpuści i stanie się gładki. Przetrzyj polewę przez sitko, aby uzyskać idealnie gładką konsystencję.
Gdy ciasto całkowicie ostygnie, polej je przygotowaną polewą morelową. Możesz udekorować dodatkowo cienkimi plasterkami świeżych jabłek lub listkami mięty.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Ciasto najlepiej smakuje lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej.
Możesz podawać je samodzielnie, z kleksem bitej śmietany, gałką lodów waniliowych lub sosem angielskim.
Przechowuj ciasto w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni.
Polewy morelowej nie zaleca się przechowywać oddzielnie przez dłuższy czas, najlepiej przygotować ją tuż przed polaniem ciasta.
Różnice:
ADVERTISEMENT
