Domowy chleb ma w sobie coś wyjątkowego – ten zapach roznoszący się po domu, ciepłą, miękką kromkę z odrobiną masła… Ten przepis idzie o krok dalej, wzbogacając tradycyjny chleb o bogactwo smaku i tekstury dzięki dodatkowi różnorodnych ziaren. To nie tylko pyszny, ale i pożywny wypiek, idealny na każdą okazję – od codziennego śniadania po specjalne posiłki. Przygotowanie tego chleba to prawdziwa przyjemność, a satysfakcja z własnoręcznie upieczonego bochenka jest nie do opisania.
Składniki:
300 g mąki pszennej chlebowej (typ 650 lub podobny)
200 g mąki żytniej
50 g mieszanki ziaren (słonecznik, dynia, siemię lniane, sezam, mak)
10 g świeżych drożdży lub 3 g suchych drożdży instant
350 ml letniej wody
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka płynnego miodu lub syropu klonowego
Dodatkowo: trochę mąki do podsypania i kilka ziaren do posypania wierzchu
Wskazówki:
Przygotowanie zaczynu (opcjonalnie, ale zalecane): Jeśli używasz świeżych drożdży, rozpuść je w połowie letniej wody z dodatkiem miodu. Dodaj około 50 g mąki pszennej, wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na około 15-20 minut, aż zaczyn podwoi swoją objętość. Jeśli używasz suchych drożdży, możesz pominąć ten krok i dodać je bezpośrednio do mąki.
Wymieszanie składników: W dużej misce wymieszaj obie mąki, sól i mieszankę ziaren. Jeśli nie robiłeś zaczynu, dodaj suche drożdże. Wlej zaczyn (lub resztę letniej wody z suchymi drożdżami) do suchych składników.
Wyrabianie ciasta: Wyrabiaj ciasto ręcznie na posypanej mąką powierzchni przez około 10-15 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Możesz również użyć miksera planetarnego z hakiem do ciasta przez około 8-10 minut.
Pierwsze wyrastanie: Uformuj z ciasta kulę, umieść ją w lekko natłuszczonej misce, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1.5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Formowanie bochenka: Delikatnie wyjmij ciasto na posypaną mąką powierzchnię. Odgazuj je, lekko ugniatając. Uformuj bochenek o pożądanym kształcie (okrągły lub podłużny).
Drugie wyrastanie: Umieść uformowany bochenek na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub w koszyku do wyrastania chleba posypanym mąką. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 30-45 minut, aż lekko urośnie.
Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 220°C (góra-dół). Przed włożeniem chleba możesz opcjonalnie naciąć wierzch ostrym nożem lub żyletką. Posyp wierzch dodatkowymi ziarnami. Wstaw chleb do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 40-45 minut, aż skórka będzie złocisto-brązowa, a spód chleba po stuknięciu wyda głuchy odgłos.
Studzenie: Po upieczeniu wyjmij chleb z piekarnika i umieść go na kratce, aby całkowicie ostygł przed krojeniem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Ten chleb z ziarnami doskonale smakuje z masłem, dżemem, serem, wędlinami, a także jako dodatek do zup i sałatek.
Świeży chleb najlepiej przechowywać w lnianej ściereczce lub papierowej torbie w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni.
Aby przedłużyć świeżość, można go pokroić na kromki i zamrozić w szczelnie zamkniętym pojemniku lub woreczku do zamrażania. Przed podaniem rozmrozić w temperaturze pokojowej lub lekko podgrzać w piekarniku.
Różnice:
ADVERTISEMENT
