Czy kiedykolwiek marzyłeś o naleśnikach tak puszystych, że przypominają małe chmurki? Takich, które nawet po wystygnięciu zachowują swoją niesamowitą lekkość? Ja też! I po wielu próbach i eksperymentach, z radością dzielę się moim odkryciem – przepisem na naleśniki, które na zawsze zmienią Twoje śniadania! Zapomnij o płaskich, gumowatych plackach. Przygotuj się na rewolucję puszystości!
Składniki:
1 ½ szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
¼ łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżka cukru pudru
Szczypta soli
1 ¼ szklanki maślanki (sekret puszystości!)
2 duże jajka (oddzielnie żółtka i białka)
2 łyżki roztopionego, ostudzonego masła
Kilka kropel ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
Wskazówki:
Suche składniki łączymy delikatnie: W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cukier puder i sól. Nie mieszaj zbyt długo, aby nie wytworzyć glutenu.
Mokre składniki osobno: W drugiej misce ubij żółtka z maślanką i roztopionym masłem. Jeśli używasz, dodaj ekstrakt waniliowy.
Połączenie z umiarem: Wlej mokre składniki do suchych i mieszaj tylko do połączenia. Nie przejmuj się, jeśli w cieście będą grudki – to klucz do puszystości. Zbyt długie mieszanie sprawi, że naleśniki będą twarde.
Białka na sztywno: W osobnej, czystej misce ubij białka na sztywną, ale nie suchą pianę. To one dodadzą naszym naleśnikom niesamowitej lekkości i sprawią, że nie opadną.
Delikatne łączenie: Bardzo delikatnie, w dwóch lub trzech partiach, wmieszaj ubitą pianę z białek do ciasta. Używaj szerokiej łopatki i wykonuj ruchy z dołu do góry, starając się zachować jak najwięcej powietrza w cieście.
Smażenie na rozgrzanej patelni: Rozgrzej lekko natłuszczoną patelnię na średnim ogniu. Temperatura jest idealna, gdy kropla wody skwierczy i odparowuje w ciągu kilku sekund.
Małe porcje, wielka puszystość: Wylewaj porcje ciasta (około ¼ szklanki na naleśnik) na rozgrzaną patelnię. Smaż z obu stron na złoty kolor (około 2-3 minuty z każdej strony). Gdy na powierzchni pojawią się pęcherzyki i brzegi będą wyglądać na ścięte, czas przewrócić naleśnik.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Naleśniki smakują wyśmienicie podawane na ciepło z ulubionymi dodatkami: świeżymi owocami, syropem klonowym, dżemem, bitą śmietaną, jogurtem, a nawet Nutellą.
Przechowywanie: Upieczone i ostudzone naleśniki można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Aby je odgrzać, możesz użyć mikrofalówki, piekarnika (w niskiej temperaturze) lub podsmażyć na patelni z odrobiną masła. Co najważniejsze – zachowują swoją puszystość!
Różnice:
ADVERTISEMENT
