Ten przepis przedstawia klasyczne połączenie chrupiącej skóry pieczonego kurczaka z żywym i aromatycznym sosem słodko-kwaśnym o unikalnym charakterze. Zamiast polegać na gotowych sosach, tworzymy własną, bogatą wersję, która doskonale komplementuje delikatne mięso kurczaka. Dodatek świeżego imbiru i ananasa wnosi egzotyczną nutę, czyniąc to danie wyjątkowym. Idealny na rodzinny obiad lub specjalną okazję, ten pieczony kurczak z pewnością zachwyci Twoje kubki smakowe.
Składniki:
Na kurczaka:
1 cały kurczak (około 1,5 kg)
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
1 łyżka oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 mała cebula, pokrojona na ćwiartki
Kilka gałązek świeżego tymianku (opcjonalnie)
Na sos słodko-kwaśny:
1 łyżka oleju roślinnego
1 mała czerwona papryka, pokrojona w kostkę
½ małej zielonej papryki, pokrojonej w kostkę
½ szklanki soku ananasowego
¼ szklanki octu ryżowego
2 łyżki sosu sojowego o obniżonej zawartości sodu
1 łyżka ketchupu
1 łyżka brązowego cukru
1 łyżeczka świeżo startego imbiru
½ szklanki świeżego ananasa, pokrojonego w kostkę
1 łyżeczka mąki kukurydzianej rozpuszczonej w 2 łyżkach zimnej wody
Szczypta płatków chili (opcjonalnie)
Posiekany świeży szczypiorek lub kolendra do dekoracji (opcjonalnie)
Wskazówki:
Przygotowanie kurczaka: Rozgrzej piekarnik do 200°C (180°C z termoobiegiem). Osusz kurczaka papierowym ręcznikiem. Natrzyj go solą i pieprzem zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz.
W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek i posiekany czosnek. Posmaruj tą mieszanką całego kurczaka.
Umieść pokrojoną cebulę i gałązki tymianku (jeśli używasz) wewnątrz jamy kurczaka.
Umieść kurczaka na ruszcie w brytfannie. Piecz przez około 1 godzinę i 15 minut do 1 godziny i 30 minut, lub do momentu, gdy termometr włożony w najgrubszą część uda (omijając kość) wskaże 75°C. W połowie pieczenia możesz polać kurczaka wytworzonym sosem z dna brytfanny.
Przygotowanie sosu: Podczas gdy kurczak się piecze, przygotuj sos. Na dużej patelni lub w woku rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną czerwoną i zieloną paprykę i smaż przez około 5 minut, aż lekko zmiękną.
Wlej sok ananasowy, ocet ryżowy, sos sojowy i ketchup na patelnię. Dodaj brązowy cukier i starty imbir. Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
Dodaj pokrojonego świeżego ananasa i płatki chili (jeśli używasz). Gotuj przez kolejne 2 minuty.
W małej miseczce wymieszaj mąkę kukurydzianą z zimną wodą, tworząc zawiesinę. Wlej zawiesinę do sosu, ciągle mieszając. Gotuj, aż sos zgęstnieje. Zdejmij z ognia.
Łączenie: Gdy kurczak będzie upieczony, wyjmij go z piekarnika i pozwól mu odpocząć przez 10 minut przed porcjowaniem.
Polej porcje kurczaka przygotowanym sosem słodko-kwaśnym. Udekoruj posiekanym szczypiorkiem lub kolendrą, jeśli chcesz.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Podawaj pieczonego kurczaka w sosie słodko-kwaśnym z ryżem jaśminowym, smażonym makaronem lub pieczonymi ziemniakami. Świetnie smakuje również z lekką sałatką.
Przechowywanie: Pozostałości kurczaka i sosu przechowuj oddzielnie w szczelnych pojemnikach w lodówce do 3 dni. Sos można podgrzać na patelni, a kurczaka w piekarniku lub na patelni, aby zachował chrupkość skóry.
Różnice:
ADVERTISEMENT
