Jesień w sadzie to czas obfitości soczystych jabłek, które aż proszą się, by zamienić je w coś wyjątkowego. Dziś zapraszam Cię do odkrycia przepisu na jabłka w cieście, ale w nieco odmienionej, intrygującej odsłonie. Zapomnij o klasycznej szarlotce – przygotujemy deser, który zaskoczy Twoich bliskich niebanalnym smakiem i apetycznym wyglądem. To idealna propozycja na leniwe popołudnie, rodzinne spotkanie czy po prostu chwila słodkiej przyjemności. Przygotuj się na eksplozję jabłkowej słodyczy otulonej delikatnym, chrupiącym ciastem, które dosłownie rozpływa się w ustach.
Składniki:
Na jabłka:
4 średniej wielkości jabłka (najlepiej twarde i lekko kwaskowe, np. szara reneta, antonówka)
2 łyżki masła
3 łyżki brązowego cukru
1 łyżeczka cynamonu
½ łyżeczki mielonego kardamonu
Skórka otarta z ½ cytryny
Opcjonalnie: garść posiekanych orzechów włoskich lub rodzynek
Na ciasto:
175 g mąki pszennej
75 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
3 łyżki cukru pudru
Szczypta soli
1 żółtko
2-3 łyżki zimnej wody
Dodatkowo:
1 roztrzepane jajko do posmarowania ciasta
Cukier puder do posypania
Wskazówki:
Przygotowanie jabłek: Jabłka umyj, obierz i pokrój w kostkę o boku około 1-1,5 cm. Na patelni rozpuść masło, dodaj brązowy cukier i mieszaj, aż się rozpuści. Wrzuć pokrojone jabłka, cynamon, kardamon i skórkę cytrynową. Smaż na średnim ogniu przez około 5-7 minut, aż jabłka lekko zmiękną, ale nadal będą jędrne. Jeśli używasz, dodaj orzechy lub rodzynki pod koniec smażenia. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
Przygotowanie ciasta: W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier puder i sól. Dodaj zimne masło i rozcieraj palcami, aż uzyskasz konsystencję przypominającą grube okruchy. Dodaj żółtko i stopniowo dolewaj zimną wodę, zagniatając ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne. Zawiń ciasto w folię spożywczą i schładzaj w lodówce przez co najmniej 30 minut.
Formowanie i pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg). Wyjmij ciasto z lodówki i podziel na dwie części – jedną nieco większą od drugiej. Większą część rozwałkuj na cienki placek i wyłóż nim dno oraz boki okrągłej formy do tarty o średnicy około 20 cm. Nakłuj spód ciasta widelcem. Na ciasto wyłóż wystudzone jabłka. Drugą część ciasta rozwałkuj i pokrój na paski. Ułóż paski na wierzchu jabłek w kratkę. Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem.
Pieczenie: Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 30-40 minut, aż ciasto będzie złociste i chrupiące, a jabłka gorące.
Chłodzenie i podawanie: Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do lekkiego przestudzenia. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Jabłkowe rozkosze najlepiej smakują lekko ciepłe, ale są równie pyszne na zimno. Możesz podawać je z gałką lodów waniliowych, kleksem bitej śmietany lub sosem karmelowym, aby wzbogacić smak.
Przechowywanie: Pozostałe ciasto przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 4 dni. Przed podaniem możesz je lekko podgrzać w piekarniku.
Różnice:
ADVERTISEMENT
