Odkryj nową odsłonę klasycznego pieczonego kurczaka dzięki temu przepisowi, który łączy soczystość mięsa z wyrazistym, domowym sosem słodko-kwaśnym. Sekret tkwi w aromatycznych przyprawach i świeżym imbirze, które nadają potrawie niepowtarzalny charakter i głębię smaku. Ten przepis to idealna propozycja na rodzinny obiad lub elegancką kolację, zachwycając zarówno prostotą przygotowania, jak i bogactwem doznań kulinarnych.
Składniki:
1 cały kurczak (około 1,5 kg)
Marynata:
3 łyżki sosu sojowego o obniżonej zawartości soli
2 łyżki octu ryżowego
1 łyżka świeżo startego imbiru
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
1 łyżeczka oleju sezamowego
½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
Sos słodko-kwaśny:
4 łyżki ketchupu wysokiej jakości
3 łyżki brązowego cukru
2 łyżki octu jabłkowego
1 łyżka soku ananasowego (opcjonalnie)
1 łyżeczka sosu Worcestershire
½ łyżeczki płatków chili (opcjonalnie, dla pikantności)
1 łyżeczka mąki kukurydzianej rozpuszczonej w 2 łyżkach zimnej wody
Wskazówki:
Przygotowanie kurczaka: Umyj kurczaka pod bieżącą wodą i dokładnie osusz papierowymi ręcznikami.
Marynowanie: W małej misce wymieszaj wszystkie składniki marynaty. Natrzyj kurczaka marynatą zarówno z zewnątrz, jak i wewnątrz. Odstaw do zamarynowania na co najmniej 30 minut, a najlepiej na kilka godzin lub całą noc w lodówce, aby smaki się przegryzły.
Pieczenie kurczaka: Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg) lub 200°C (grzanie góra-dół). Umieść zamarynowanego kurczaka w naczyniu żaroodpornym lub na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczenie wstępne: Piecz kurczaka przez 45 minut.
Przygotowanie sosu: W międzyczasie, w małym rondelku, połącz ketchup, brązowy cukier, ocet jabłkowy, sok ananasowy (jeśli używasz), sos Worcestershire i płatki chili (jeśli używasz). Gotuj na małym ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści i sos zacznie gęstnieć. Dodaj rozpuszczoną mąkę kukurydzianą i gotuj jeszcze przez 1-2 minuty, aż sos zgęstnieje do pożądanej konsystencji.
Glazurowanie i dalsze pieczenie: Po 45 minutach pieczenia, wyjmij kurczaka z piekarnika i obficie posmaruj go przygotowanym sosem słodko-kwaśnym. Włóż z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 20-30 minut, polewając kurczaka sosem co 10 minut, aż będzie złocisty i całkowicie upieczony (soki wypływające z najgrubszej części uda powinny być klarowne).
Odpoczynek: Po upieczeniu wyjmij kurczaka z piekarnika i przykryj folią aluminiową. Pozostaw do odpoczęcia na 10-15 minut przed krojeniem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Pieczonego kurczaka w sosie słodko-kwaśnym podawaj na gorąco z ryżem basmati, pieczonymi ziemniakami, świeżą sałatą lub warzywami gotowanymi na parze. Możesz udekorować świeżymi ziołami, takimi jak posiekana kolendra lub natka pietruszki.
Przechowywanie: Pozostałości kurczaka przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Możesz go również zamrozić po ostudzeniu i przechowywać do 3 miesięcy. Przed podaniem rozmroź i podgrzej w piekarniku lub na patelni.
Różnice:
ADVERTISEMENT
