Odkryj lekkie i orzeźwiające podejście do letnich warzyw z tą elegancką faszerowaną roladą z cukinii. Delikatne plasterki cukinii, lekko podpieczone do elastyczności, otulają kremowy farsz na bazie ricotty, świeżej bazylii i chrupiących orzechów piniowych. To danie to nie tylko uczta dla podniebienia, ale również wizualnie zachwyca, idealnie sprawdzając się jako przystawka, lekki lunch lub element większego bufetu. Świeże smaki lata zamknięte w apetycznej rolce.
Składniki:
3 średniej wielkości cukinie
250 g sera ricotta
50 g świeżo startego parmezanu
1/4 szklanki świeżych liści bazylii, drobno posiekanych
2 ząbki czosnku, przeciśnięte
2 łyżki uprażonych orzechów piniowych
Skórka z 1/2 cytryny
Oliwa z oliwek extra virgin
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Wskazówki:
Przygotowanie cukinii: Umyj cukinie i odetnij końce. Za pomocą mandoliny lub ostrego noża pokrój cukinie wzdłuż na cienkie plasterki o grubości około 2-3 mm.
Podpiekanie cukinii: Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Ułóż plasterki cukinii na blasze, lekko skrop oliwą z oliwek, posól i popieprz. Piecz przez 8-10 minut, aż zmiękną i staną się elastyczne, ale nadal zachowają swój kształt. Wyjmij z piekarnika i odstaw do lekkiego przestygnięcia.
Przygotowanie farszu: W średniej misce wymieszaj ricottę, parmezan, posiekaną bazylię, przeciśnięty czosnek, uprażone orzechy piniowe i skórkę z cytryny. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż uzyskasz gładką i jednolitą masę.
Faszerowanie i rolowanie: Na czystej powierzchni rozłóż lekko zachodzące na siebie plasterki cukinii, tworząc prostokąt. Nałóż równomiernie farsz z ricotty na plasterki cukinii, pozostawiając niewielki margines na brzegach. Delikatnie zwiń plasterki cukinii w roladę, zaczynając od dłuższego boku.
Chłodzenie: Owiń roladę folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut, aby stężała i łatwiej się kroiła.
Podawanie: Przed podaniem pokrój roladę na plastry o grubości około 2-3 cm. Możesz dodatkowo skropić oliwą z oliwek i posypać świeżo mielonym pieprzem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Faszerowana rolada z cukinii doskonale smakuje jako przystawka, część antipasto, lekki lunch lub dodatek do dań z grilla. Możesz ją podawać samodzielnie lub z lekkim sosem pomidorowym lub pesto.
Przechowywanie: Niewykorzystaną roladę przechowuj w lodówce, szczelnie owiniętą folią spożywczą, do 2-3 dni. Najlepiej smakuje schłodzona. Nie zaleca się zamrażania, ponieważ konsystencja ricotty może ulec zmianie.
Różnice:
ADVERTISEMENT
