Niemieckie ciasto czekoladowe to dekadencki deser, który łączy bogaty smak czekolady z charakterystyczną polewą kokosowo-orzechową. W przeciwieństwie do wielu czekoladowych ciast, to wyróżnia się swoją wilgotną konsystencją i złożonym, ale harmonijnym profilem smakowym. Ten przepis oferuje nieco inną interpretację klasyka, kładąc nacisk na głębię smaku i prostotę przygotowania.
Składniki:
Na ciasto:
115 g niesolonego masła, zmiękczonego
200 g drobnego cukru
2 duże jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
175 g mąki pszennej
50 g niesłodzonego kakao w proszku
1 łyżeczka sody oczyszczonej
½ łyżeczki soli
240 ml maślanki
60 ml gorącej, mocnej kawy
Na polewę kokosowo-orzechową:
115 g niesolonego masła
150 g drobnego cukru
120 ml mleka
1 duże żółtko
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
175 g wiórków kokosowych
100 g posiekanych orzechów pekan (lub włoskich)
Wskazówki:
Przygotowanie: Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Natłuść i oprósz mąką dwie okrągłe formy do pieczenia o średnicy 20 cm.
Łączenie składników suchych: W średniej misce wymieszaj mąkę, kakao, sodę oczyszczoną i sól. Odstaw na bok.
Ubicie składników mokrych: W dużej misce utrzyj miękkie masło z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodawaj po jednym jajku, za każdym razem dokładnie miksując. Wmieszaj ekstrakt waniliowy.
Stopniowe dodawanie suchych i mokrych składników: Do mokrych składników na przemian dodawaj suche składniki i maślankę, zaczynając i kończąc na suchych. Miksuj tylko do połączenia.
Dodanie kawy: Ostrożnie wlej gorącą kawę do ciasta i delikatnie wymieszaj, aż masa będzie jednolita. Ciasto będzie dość rzadkie.
Pieczenie: Rozlej ciasto równomiernie do przygotowanych form. Piecz przez 30-35 minut, lub do momentu, gdy wbity w środek patyczek wyjdzie czysty.
Chłodzenie: Wyjmij ciasta z piekarnika i odstaw na 10 minut w formach. Następnie przełóż na kratkę do całkowitego wystygnięcia.
Przygotowanie polewy: W średnim rondlu połącz masło, cukier i mleko. Gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści i masa zacznie wrzeć. Zmniejsz ogień i gotuj przez 5 minut, nie mieszając.
Dodanie żółtka i wanilii: Zdejmij rondel z ognia. W małej miseczce roztrzep żółtko. Powoli wlej niewielką ilość gorącej mieszaniny do żółtka, ciągle mieszając, aby je zahartować. Następnie wlej zahartowane żółtko z powrotem do rondla i dokładnie wymieszaj. Dodaj ekstrakt waniliowy, wiórki kokosowe i posiekane orzechy. Wymieszaj do połączenia.
Nakładanie polewy: Gdy ciasta całkowicie wystygną, rozsmaruj równomiernie polewę na wierzchu jednego z blatów. Przykryj drugim blatem i rozsmaruj pozostałą polewę na wierzchu.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Niemieckie ciasto czekoladowe najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej. Można je podawać samodzielnie lub z gałką lodów waniliowych albo bitą śmietaną.
Przechowywanie: Przechowuj ciasto w szczelnym pojemniku w lodówce do 3-4 dni. Przed podaniem wyjmij je na około 30 minut, aby osiągnęło temperaturę pokojową.
Różnice:
ADVERTISEMENT
