Ta wykwintna pieczeń wieprzowa łączy w sobie soczystość wieprzowiny z aromatyczną słodyczą karmelizowanej cebuli i bogatym smakiem miodu, wzbogaconym subtelną nutą pikanterii. To danie jest idealne na specjalne okazje, ale jego prostota wykonania sprawia, że z powodzeniem przygotujesz je również na niedzielny obiad. Sekret tkwi w powolnym pieczeniu, które zapewnia niezwykłą kruchość mięsa i głębokie przenikanie się smaków.
Składniki:
1.5 kg karkówki wieprzowej w jednym kawałku
3 duże cebule, pokrojone w piórka
4 łyżki płynnego miodu wielokwiatowego
2 łyżki octu balsamicznego
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
1 łyżeczka ostrej papryki (lub mniej, do smaku)
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
2 łyżki oleju roślinnego
Wskazówki:
Rozgrzej piekarnik do 160°C (termoobieg).
Natrzyj mięso solą i pieprzem z każdej strony.
Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Obsmaż wieprzowinę z każdej strony na złoty kolor. Przełóż mięso do naczynia żaroodpornego.
Na tej samej patelni podsmaż cebulę na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż zmięknie i zacznie się karmelizować (około 15-20 minut).
Dodaj do cebuli przeciśnięty czosnek, miód, ocet balsamiczny, ostrą paprykę i tymianek. Gotuj, mieszając, przez około 2-3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.
Zalej wieprzowinę przygotowanym sosem cebulowo-miodowym. Upewnij się, że cebula otacza mięso.
Przykryj naczynie żaroodporne pokrywką lub folią aluminiową i piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 2-2.5 godziny, lub do momentu, gdy mięso będzie miękkie i osiągnie temperaturę wewnętrzną około 70-75°C. W połowie czasu pieczenia możesz polać mięso sosem z dna naczynia.
Ostatnie 15-20 minut pieczenia możesz zdjąć pokrywkę/folię, aby mięso się lekko zrumieniło, a sos zgęstniał.
Po upieczeniu wyjmij mięso z piekarnika i odstaw na około 10-15 minut przed krojeniem. Dzięki temu soki wewnątrz mięsa się ustabilizują, a pieczeń będzie bardziej soczysta.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Pieczoną wieprzowinę w sosie cebulowo-miodowym podawaj pokrojoną w plastry, polaną sosem z pieczenia i karmelizowaną cebulą. Doskonale smakuje z pieczonymi ziemniakami, puree ziemniaczanym, kaszą gryczaną lub świeżym pieczywem. Możesz ją również podawać z sałatką ze świeżych warzyw.
Przechowywanie: Pozostałą pieczeń przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3-4 dni. Sos najlepiej przechowywać oddzielnie. Możesz również zamrozić pokrojoną pieczeń z sosem do 3 miesięcy. Przed podaniem rozmroź w lodówce i podgrzej w piekarniku lub na patelni.
Różnice:
ADVERTISEMENT
