Parowańce, znane również jako pampuchy, pyzy drożdżowe na parze czy bułki na parze, to puszyste i delikatne kluski przygotowywane na bazie ciasta drożdżowego, gotowane na parze. Tradycyjnie podawane na słodko lub słono, w tej wersji proponujemy unikalne, aromatyczne nadzienie grzybowo-czosnkowe, które nadaje im wyrazisty i niepowtarzalny charakter. To doskonała propozycja na sycący obiad lub nietypową przekąskę.
Składniki:
Ciasto:
250 ml ciepłego mleka (około 38°C)
7 g suchych drożdży instant
1 łyżeczka cukru
500 g mąki pszennej typ 550
1 łyżeczka soli
1 jajko
2 łyżki oleju roślinnego
Nadzienie:
300 g świeżych grzybów (pieczarki, boczniaki lub mieszanka)
3 ząbki czosnku
1 mała cebula
2 łyżki oleju roślinnego
1/4 szklanki posiekanej świeżej natki pietruszki
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Dodatkowo:
Olej do posmarowania parownika
Wskazówki:
Przygotowanie ciasta: W dużej misce wymieszaj ciepłe mleko z drożdżami i cukrem. Odstaw na 5-10 minut, aż drożdże zaczną pracować.
Dodaj mąkę, sól, jajko i olej. Zagnieć gładkie i elastyczne ciasto. Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1.5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Przygotowanie nadzienia: W międzyczasie oczyść i pokrój grzyby. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
Na patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulę, aż się zeszkli. Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez chwilę, uważając, aby się nie przypalił.
Dodaj pokrojone grzyby i smaż, aż cały płyn odparuje, a grzyby zmiękną i lekko się zrumienią.
Zdejmij z ognia, dodaj posiekaną natkę pietruszki, dopraw solą i pieprzem do smaku. Ostudź.
Formowanie parowańców: Wyrośnięte ciasto krótko zagnieć i podziel na 10-12 równych części.
Każdą część rozpłaszcz na dłoni, na środku umieść łyżkę nadzienia grzybowego. Zlep brzegi ciasta, formując okrągłe bułeczki. Dokładnie zamknij, aby nadzienie nie wypłynęło podczas gotowania.
Gotowanie na parze: Dno parownika lekko posmaruj olejem, aby parowańce nie przywarły. Ułóż uformowane bułeczki na parowniku, zachowując niewielkie odstępy.
Gotuj na parze pod przykryciem przez około 15-20 minut, aż parowańce będą puszyste i sprężyste.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Parowańce z nadzieniem grzybowo-czosnkowym najlepiej smakują na ciepło, zaraz po ugotowaniu. Można je podawać jako samodzielne danie lub z ulubionym sosem, np. pieczarkowym lub czosnkowym. Świetnie komponują się również z surówką.
Przechowywanie: Ugotowane parowańce można przechowywać w lodówce do 2-3 dni. Przed podaniem najlepiej je odgrzać na parze lub w mikrofalówce, aby odzyskały swoją miękkość. Można je również zamrozić.
Różnice:
ADVERTISEMENT
