W karnawale, ale i bez specjalnej okazji, marzymy o słodkiej rozkoszy, która poprawia humor i umila chwile. Pączki, te złociste kuleczki wypełnione słodkim nadzieniem, od lat królują na naszych stołach. Jednak sekret idealnego pączka tkwi w cieście – lekkim, puszystym i delikatnym niczym chmurka. Przedstawiamy przepis na ciasto, które sprawi, że Twoje domowe pączki będą nieodparcie pyszne i znikną z talerza w mgnieniu oka.
Składniki:
500 g mąki pszennej tortowej (typ 450 lub 500)
250 ml ciepłego mleka (około 37°C)
7 g suchych drożdży lub 25 g świeżych drożdży
75 g cukru kryształu
2 duże żółtka
1 całe jajko
50 g roztopionego i przestudzonego masła
Szczypta soli
Olej lub smalec do smażenia
Wskazówki:
Aktywacja drożdży (dla świeżych): W małej miseczce rozetrzyj świeże drożdże z łyżką cukru i kilkoma łyżkami ciepłego mleka. Odstaw w ciepłe miejsce na około 10-15 minut, aż na powierzchni pojawi się piana. Jeśli używasz suchych drożdży, możesz pominąć ten krok i dodać je bezpośrednio do mąki.
Łączenie składników: W dużej misce wymieszaj mąkę z resztą cukru i solą. Dodaj aktywowane drożdże (lub suche drożdże), ciepłe mleko, żółtka i całe jajko. Zacznij wyrabiać ciasto ręcznie lub za pomocą miksera z hakiem do ciasta drożdżowego.
Dodawanie tłuszczu: Gdy składniki się połączą, stopniowo dodawaj roztopione i przestudzone masło, cały czas wyrabiając ciasto. Ciasto powinno stać się gładkie, elastyczne i odchodzić od ścianek miski. Wyrabianie może potrwać około 10-15 minut.
Pierwsze wyrastanie: Uformuj ciasto w kulę, przełóż do natłuszczonej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1.5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Formowanie pączków: Wyrośnięte ciasto wyłóż na lekko oprószoną mąką stolnicę. Delikatnie odgazuj, a następnie rozwałkuj na grubość około 1.5-2 cm. Za pomocą okrągłej foremki lub szklanki wytnij kółka.
Drugie wyrastanie: Ułóż pączki na oprószonej mąką ściereczce, przykryj drugą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 30-45 minut do ponownego wyrośnięcia.
Smażenie: W głębokim garnku rozgrzej olej lub smalec do temperatury około 170-180°C. Smaż pączki partiami, po kilka sztuk naraz, z obu stron na złoty kolor (około 2-3 minuty z każdej strony).
Odsączanie: Usmażone pączki wyjmuj za pomocą łyżki cedzakowej i układaj na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Nadziewanie i dekorowanie: Ciepłe pączki nadziewaj ulubionym dżemem, marmoladą lub kremem za pomocą szprycy cukierniczej lub strzykawki do nadziewania. Możesz je posypać cukrem pudrem, polać lukrem lub czekoladą.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Najlepiej smakują świeżo usmażone, jeszcze lekko ciepłe.
Jeśli chcesz je przechowywać, umieść je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Najlepiej spożyć w ciągu 1-2 dni, aby zachowały swoją świeżość i puszystość.
Przed podaniem możesz je lekko podgrzać w piekarniku lub mikrofali.
Różnice:
ADVERTISEMENT
