Warzywne dania w stylu mandżurskim to popularne i smaczne potrawy inspirowane kuchnią indochińską. Charakteryzują się bogatym, pikantno-słodkim sosem i chrupiącymi warzywami. Ten przepis łączy świeże warzywa z aromatycznymi przyprawami, tworząc danie, które doskonale sprawdzi się jako przystawka, danie główne lub dodatek do ryżu czy makaronu.
Składniki:
Warzywa:
1 szklanka różyczek brokułu
1/2 szklanki pokrojonej w cienkie plasterki marchewki
1/2 szklanki pokrojonej w kostkę papryki (czerwonej, żółtej lub zielonej)
1/2 szklanki pokrojonej w plasterki cebuli
1/4 szklanki posiekanej zielonej cebulki
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1-calowy kawałek imbiru, starty
Ciasto:
1/2 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki kukurydzianej
1/4 łyżeczki soli
Szczypta pieprzu
Około 1/4 szklanki wody (lub więcej, aby uzyskać gęste ciasto)
Sos:
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka octu ryżowego
1 łyżka ketchupu pomidorowego
1 łyżeczka sosu chili (dostosuj do preferencji)
1/2 łyżeczki cukru
1/4 szklanki bulionu warzywnego
1 łyżeczka mąki kukurydzianej rozpuszczonej w 2 łyżkach zimnej wody (opcjonalnie, do zagęszczenia)
Do smażenia:
Olej roślinny
Wskazówki:
Przygotowanie warzyw: Umyj i pokrój wszystkie warzywa zgodnie z listą składników.
Przygotowanie ciasta: W misce wymieszaj mąkę pszenną, mąkę kukurydzianą, sól i pieprz. Stopniowo dodawaj wodę, mieszając, aż uzyskasz gładkie, gęste ciasto, które pokryje warzywa.
Panierowanie warzyw: Zanurzaj kawałki brokułu, marchewki i papryki w przygotowanym cieście, tak aby były równomiernie pokryte.
Smażenie warzyw: Rozgrzej olej roślinny na głębokiej patelni lub w woku do temperatury około 180°C. Smaż panierowane warzywa partiami, aż staną się złociste i chrupiące. Wyjmij i odsącz na papierowym ręczniku.
Przygotowanie sosu: W małej misce wymieszaj sos sojowy, ocet ryżowy, ketchup pomidorowy, sos chili i cukier. Odstaw na bok.
Smażenie aromatycznych składników: Na czystym woku lub patelni rozgrzej niewielką ilość oleju. Dodaj posiekany czosnek i starty imbir. Smaż przez około 30 sekund, aż zaczną pachnieć, uważając, aby się nie przypaliły.
Gotowanie sosu: Wlej przygotowany sos do woka z czosnkiem i imbirem. Dodaj bulion warzywny i zagotuj. Jeśli chcesz uzyskać gęstszy sos, dodaj mieszaninę mąki kukurydzianej z wodą i gotuj, mieszając, aż sos zgęstnieje.
Łączenie składników: Dodaj usmażone warzywa do sosu i delikatnie wymieszaj, aby wszystkie były pokryte sosem. Gotuj przez 1-2 minuty, aż warzywa będą dobrze obtoczone i gorące.
Podawanie: Posyp danie posiekaną zieloną cebulką przed podaniem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Najlepiej smakuje na gorąco, podawane jako przystawka, danie główne z ryżem lub makaronem, albo jako dodatek do innych dań kuchni azjatyckiej.
Przechowywanie: Pozostałości można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 2-3 dni. Przed podaniem najlepiej odgrzać na patelni lub w piekarniku, aby zachować chrupkość warzyw. Sos może zgęstnieć po schłodzeniu, w razie potrzeby można dodać odrobinę wody podczas podgrzewania. Nie zaleca się zamrażania smażonych warzyw, ponieważ mogą stracić swoją chrupkość.
Różnice
ADVERTISEMENT
