Sernik to klasyk, który zawsze zachwyca, a w połączeniu ze świeżymi truskawkami staje się prawdziwą ucztą dla podniebienia. Ten przepis to idealna propozycja na lato, przyjęcia, czy po prostu na słodkie popołudnie. Delikatny, kremowy sernik z nutą wanilii, spoczywający na kruchym spodzie i zwieńczony lśniącym musem truskawkowym – to deser, który z pewnością skradnie serca wszystkich. Jego przygotowanie, choć wymaga nieco cierpliwości, jest naprawdę proste, a efekt końcowy wynagradza każdą minutę poświęconą w kuchni.
Składniki:
Na spód:
200 g herbatników maślanych (np. Digestive)
80 g roztopionego masła
Na masę serową:
750 g sera twarogowego (najlepiej trzykrotnie zmielonego, z wiaderka, typu sernikowego)
200 g cukru pudru
3 jajka (rozmiar L)
1 żółtko
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Skórka otarta z 1 cytryny
50 ml śmietany kremówki 30%
Na mus truskawkowy:
400 g świeżych truskawek (umytych i odszypułkowanych)
50 g cukru (lub więcej, do smaku, w zależności od słodkości truskawek)
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka żelatyny w proszku
2 łyżki zimnej wody
Wskazówki:
Przygotowanie spodu: Herbatniki zmiel w malakserze na drobny pył lub rozgnieć wałkiem. Wymieszaj z roztopionym masłem. Wyłóż tortownicę o średnicy 24 cm papierem do pieczenia (tylko dno), a boki wysmaruj masłem. Wciśnij masę herbatnikową równomiernie na dno formy. Wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby spód stwardniał.
Masa serowa: Wszystkie składniki na masę serową powinny mieć temperaturę pokojową. W dużej misce umieść ser, cukier puder, ekstrakt waniliowy i skórkę cytrynową. Miksuj krótko na niskich obrotach, tylko do połączenia składników. Następnie dodawaj po jednym jajku, a na końcu żółtko, miksując po każdym dodaniu, ale nie za długo – chodzi o to, aby nie napowietrzać zbytnio masy. Na koniec delikatnie wmieszaj śmietanę kremówkę.
Pieczenie sernika: Piekarnik nagrzej do 160°C (termoobieg) lub 170°C (góra-dół). Masę serową wylej na przygotowany spód. Tortownicę owiń podwójną warstwą folii aluminiowej, aby zabezpieczyć ją przed wodą. Wstaw tortownicę do większej blachy do pieczenia i wlej do niej wrzącą wodę (do połowy wysokości tortownicy). Piecz w kąpieli wodnej przez około 60-75 minut. Sernik będzie gotowy, gdy brzegi się zetną, a środek będzie lekko sprężysty. Wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki. Pozostaw sernik w piekarniku na godzinę do ostygnięcia. Następnie wyjmij go i całkowicie wystudź w temperaturze pokojowej, a potem wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Mus truskawkowy: Żelatynę zalej 2 łyżkami zimnej wody i odstaw na 5 minut do napęcznienia. Truskawki z cukrem i sokiem cytrynowym umieść w rondelku. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż truskawki puszczą sok i zmiękną. Zdejmij z ognia i zblenduj na gładki mus. Dodaj napęczniałą żelatynę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Odstaw do lekkiego ostygnięcia. Gdy mus zacznie tężeć (ale będzie jeszcze płynny), wylej go na schłodzony sernik. Wstaw ponownie do lodówki na około 2 godziny, aby mus stężał.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Sernik najlepiej smakuje dobrze schłodzony. Przed podaniem wyjmij go z lodówki na około 15-20 minut, aby lekko się ogrzał i uwolnił pełnię smaku. Możesz udekorować go świeżymi truskawkami, listkami mięty lub bitą śmietaną.
Przechowywanie: Sernik należy przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce. Zachowa świeżość do 3-4 dni.
Różnice:
ADVERTISEMENT
