Naleśnik sufletowy to prawdziwa gwiazda wśród śniadaniowych przysmaków. Zapomnij o cienkich, płaskich naleśnikach – tutaj mówimy o puszystej chmurce, która rozpływa się w ustach. Sekret tkwi w delikatnie ubitych białkach jajek, które nadają mu niezwykłej lekkości. Ten przepis, inspirowany klasycznym soufflé, podnosi poprzeczkę dla tradycyjnego naleśnika, czyniąc go jednocześnie eleganckim i niezwykle satysfakcjonującym daniem. Idealny na weekendowe śniadanie, brunch, czy nawet deser – gwarantujemy, że zaskoczysz nim swoich gości.
Składniki:
Jajka: 4 duże, oddzielone białka od żółtek
Mąka: 1/2 szklanki mąki pszennej uniwersalnej
Mleko: 1/2 szklanki mleka (pełnotłuste lub 2%)
Cukier: 3 łyżki cukru pudru (plus dodatkowa do posypania)
Masło: 1 łyżka roztopionego masła (plus dodatkowa do smażenia)
Ekstrakt waniliowy: 1 łyżeczka
Sok z cytryny: 1/4 łyżeczki (opcjonalnie, do stabilizacji białek)
Szczypta soli
Wskazówki:
Przygotowanie ciasta: W dużej misce zmiksuj żółtka jajek z 2 łyżkami cukru pudru, aż masa będzie jasna i puszysta. Dodaj mleko, roztopione masło i ekstrakt waniliowy, dobrze wymieszaj. Stopniowo dodawaj mąkę, miksując do uzyskania gładkiego ciasta bez grudek. Odstaw na bok.
Ubijanie białek: W osobnej, czystej misce ubij białka jajek ze szczyptą soli i sokiem z cytryny (jeśli używasz). Zacznij ubijać na niskich obrotach, stopniowo zwiększając prędkość. Gdy białka zaczną się pienić, powoli dodawaj pozostałą łyżkę cukru pudru, ubijając na sztywną i błyszczącą pianę. Ważne, żeby piana była stabilna, ale nie przebita.
Łączenie mas: Delikatnie, partiami, dodawaj ubitą pianę z białek do ciasta z żółtek. Mieszaj bardzo ostrożnie, używając szpatułki, ruchami od dołu do góry, tak aby nie zniszczyć puszystości białek. Ciasto powinno być lekkie i napowietrzone.
Smażenie: Rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu i posmaruj ją odrobiną masła. Wylej porcję ciasta (około 1/4 szklanki na naleśnik). Od razu przykryj patelnię pokrywką i smaż przez około 2-3 minuty, aż spód się zezłoci, a naleśnik zacznie rosnąć.
Obracanie i dokańczanie: Ostrożnie odwróć naleśnik na drugą stronę i smaż pod przykryciem kolejne 1-2 minuty, aż będzie złocisty i puszysty. Powtarzaj z resztą ciasta.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Naleśniki sufletowe najlepiej smakują podawane od razu po usmażeniu. Posyp je hojnie cukrem pudrem. Idealnie komponują się ze świeżymi owocami (maliny, borówki, truskawki), bitą śmietaną, syropem klonowym, dżemem lub sosem czekoladowym. Możesz również dodać odrobinę startej skórki z cytryny lub pomarańczy do ciasta dla dodatkowego aromatu.
Przechowywanie: Naleśniki sufletowe tracą swoją puszystość po ostygnięciu, dlatego nie zaleca się ich przechowywania. Jeśli jednak zostanie Ci kilka, możesz spróbować odgrzać je w mikrofalówce przez kilkanaście sekund, ale nie będą już tak puszyste jak świeżo usmażone.
Różnice:
ADVERTISEMENT
