Zupa z gołąbków to esencja domowego komfortu, klasyk kuchni, który przywołuje wspomnienia rodzinnych obiadów. Ten przepis przekształca tradycyjne, czasochłonne gołąbki w sycącą i aromatyczną zupę, która zachwyca smakiem, a jednocześnie jest znacznie prostsza w przygotowaniu. To idealne połączenie słodyczy kapusty, bogactwa mięsa mielonego i pikantnego sosu pomidorowego, tworzące danie idealne na chłodne dni, które z pewnością rozgrzeje serce i brzuch.
Składniki:
Na mięso i ryż:
500 g mięsa mielonego (wołowego, wieprzowego lub mieszanego)
1/2 szklanki ugotowanego ryżu (najlepiej długoziarnistego, al dente)
1 mała cebula, drobno posiekana
1 jajko
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
Na zupę:
1 duża główka kapusty (około 1 kg), posiekana w grube paski
1 łyżka oleju roślinnego
2 ząbki czosnku, posiekane
1 puszka (400 g) krojonych pomidorów z puszki
1 puszka (680 g) passaty pomidorowej
4 szklanki bulionu wołowego lub warzywnego
2 łyżki brązowego cukru (lub do smaku, dla zrównoważenia kwasowości pomidorów)
1 łyżeczka octu jabłkowego (opcjonalnie, dla wzmocnienia smaku)
1/2 szklanki posiekanej świeżej pietruszki (do podania)
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Wskazówki:
Przygotowanie kulek mięsnych: W dużej misce delikatnie wymieszaj mięso mielone, ugotowany ryż, posiekaną cebulę, jajko, sól i pieprz. Uformuj małe kulki o średnicy około 2-3 cm.
Obsmażanie kulek: W dużym garnku lub holenderskim piekarniku rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Partiami obsmaż kulki mięsne na złoty kolor ze wszystkich stron. Nie muszą być w pełni ugotowane w środku. Wyjmij kulki z garnka i odłóż na bok.
Sautéing kapusty: Do tego samego garnka dodaj posiekaną kapustę. Smaż przez 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż kapusta zmięknie i lekko się skarmelizuje. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć.
Łączenie składników: Wlej do garnka krojone pomidory, passatę pomidorową i bulion. Dodaj brązowy cukier i ocet jabłkowy (jeśli używasz). Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i delikatnie gotuj przez 10 minut.
Dodawanie kulek i gotowanie: Ostrożnie dodaj obsmażone kulki mięsne do zupy. Gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut, lub do momentu, gdy kulki mięsne będą dobrze ugotowane, a kapusta bardzo miękka.
Doprawianie: Spróbuj zupę i dopraw solą oraz pieprzem według własnego uznania. Pamiętaj, że bulion i pomidory mogą już zawierać sól.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Podawaj zupę gorącą, posypaną świeżą pietruszką. Doskonale smakuje z kromką chrupiącego pieczywa lub kleksem kwaśnej śmietany.
Przechowywanie: Zupa z gołąbków świetnie nadaje się do przechowywania. W lodówce w szczelnym pojemniku można ją trzymać do 3-4 dni. Smaki często pogłębiają się na drugi dzień.
Mrożenie: Zupę można również zamrozić na okres do 3 miesięcy. Przed zamrożeniem upewnij się, że zupa całkowicie ostygła. Zamrażaj w porcjach w szczelnych pojemnikach. Rozmrażaj w lodówce przez noc i podgrzewaj na wolnym ogniu.
Różnice:
ADVERTISEMENT
