Składniki:
Jajka: 3 duże (oddzielone żółtka i białka)
Mąka pszenna: 60g (około ½ szklanki)
Cukier puder: 40g (około ¼ szklanki), plus dodatkowy do posypania
Mleko: 40ml (około 2
2
1
łyżki stołowej)
Ekstrakt waniliowy: 1 łyżeczka
Proszek do pieczenia: 1 łyżeczka
Masło: do smażenia
Woda: 2−3 łyżki stołowe (do gotowania na parze)
Wskazówki:
Przygotuj składniki: Oddziel białka od żółtek. Upewnij się, że miska na białka jest idealnie czysta i odtłuszczona – nawet śladowa ilość tłuszczu może uniemożliwić prawidłowe ubicie piany.
Masa żółtkowa: W dużej misce wymieszaj żółtka, mleko i ekstrakt waniliowy, aż uzyskasz jednolitą konsystencję. Przesiej mąkę i proszek do pieczenia do masy żółtkowej, a następnie delikatnie wymieszaj, aż składniki się połączą i nie będzie grudek. Nie mieszaj zbyt długo.
Ubicie białek: W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę. Gdy białka zaczną tworzyć miękkie szczyty, stopniowo dodawaj cukier puder, po jednej łyżce na raz, kontynuując ubijanie, aż piana będzie sztywna i błyszcząca. Prawidłowo ubite białka powinny trzymać kształt.
Połączenie mas: Delikatnie dodaj jedną trzecią ubitych białek do masy żółtkowej i ostrożnie wymieszaj, aby rozluźnić ciasto. Następnie dodaj pozostałe białka w dwóch turach, delikatnie łącząc je szpatułką za pomocą ruchów od dołu do góry, aby zachować jak najwięcej powietrza w cieście. Ruchy powinny być delikatne i powolne, aby nie zniszczyć puszystości białek.
Smażenie naleśników: Rozgrzej nieprzywierającą patelnię na bardzo niskim ogniu. Lekko natłuść patelnię masłem. Za pomocą dużej łyżki lub chochli nałóż porcje ciasta na patelnię, formując grube naleśniki. Możesz użyć metalowych foremek do ciastek (wysmarowanych masłem), aby naleśniki były wyższe i miały idealny kształt.
Gotowanie na parze: Wlej 2-3 łyżki stołowe wody na patelnię obok naleśników, a następnie szybko przykryj patelnię szczelną pokrywką. Smaż naleśniki przez około 3-5 minut na jednej stronie, pozwalając im urosnąć dzięki parze.
Odwracanie i dokańczanie: Ostrożnie odwróć naleśniki i ponownie wlej 1-2 łyżki wody na patelnię, a następnie przykryj. Smaż przez kolejne 3-5 minut, aż naleśniki będą złociste i całkowicie upieczone w środku. Jeśli używasz foremek, możesz je ostrożnie zdjąć po odwróceniu naleśników.
Serwowanie: Natychmiast zdejmij naleśniki z patelni i ułóż na talerzu. Posyp obficie cukrem pudrem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Naleśniki sufletowe są najlepsze, gdy są świeżo przygotowane i gorące. Podawaj je z ulubionymi dodatkami, takimi jak świeże owoce (truskawki, jagody, banany), bita śmietana, syrop klonowy, miód, dżem, czy krem czekoladowy. Świetnie smakują również z kulką lodów waniliowych.
Przechowywanie: Ze względu na swoją delikatną strukturę, naleśniki sufletowe nie nadają się do długotrwałego przechowywania. Najlepiej spożyć je od razu. Jeśli jednak zostanie Ci kilka sztuk, możesz przechowywać je w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie jeden dzień. Ogrzewanie może nieco zmniejszyć ich puszystość, ale nadal będą smaczne. Możesz je delikatnie podgrzać w mikrofalówce przez kilka sekund lub w piekarniku nagrzanym do 100
∘
C (212
∘
F) przez około 5 minut. Zamrażanie nie jest zalecane.
Różnice:
ADVERTISEMENT
