Składniki:
Na ciasto:
2 szklanki mąki pszennej uniwersalnej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki soli
1 szklanka (225g) niesolonego masła, zmiękczonego
1 3/4 szklanki cukru granulowanego
4 duże jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 szklanka maślanki
Skórka otarta z 1 dużej cytryny
Skórka otarta z 1 dużej pomarańczy
Na krem cytrynowo-limonkowy:
1/2 szklanki świeżego soku z cytryny
1/4 szklanki świeżego soku z limonki
1/2 szklanki cukru granulowanego
2 duże jajka
4 łyżki (56g) niesolonego masła, pokrojonego w kostkę
Na krem maślany z nutą kokosa:
1 szklanka (225g) niesolonego masła, zmiękczonego
3-4 szklanki cukru pudru, przesianego
1/4 szklanki mleka kokosowego (pełnotłustego)
1 łyżeczka ekstraktu kokosowego (opcjonalnie, dla wzmocnienia smaku)
Szczypta soli
Do dekoracji (opcjonalnie):
Wiórki kokosowe, lekko opieczone
Plasterki cytryny i limonki
Świeże listki mięty
Wskazówki:
Przygotowanie kremu cytrynowo-limonkowego (najlepiej dzień wcześniej): W rondelku wymieszaj soki cytrusowe, cukier i jajka. Gotuj na średnim ogniu, stale mieszając trzepaczką, aż masa zgęstnieje i zacznie delikatnie bulgotać (około 5-7 minut). Zdejmij z ognia, dodaj masło i mieszaj, aż się rozpuści i połączy. Przecedź krem przez drobne sitko, aby usunąć wszelkie grudki. Przykryj folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni kremu, aby zapobiec tworzeniu się kożucha. Wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Przygotowanie ciasta: Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Przygotuj dwie okrągłe formy do pieczenia o średnicy 20 cm (8 cali) – wysmaruj je masłem i obsyp mąką lub wyłóż papierem do pieczenia.
W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Odstaw na bok.
W dużej misce ubij miękkie masło z cukrem na puszystą, jasną masę (około 3-5 minut). Stopniowo dodawaj jajka, po jednym na raz, dobrze ubijając po każdym dodaniu. Wlej ekstrakt waniliowy i wymieszaj.
Stopniowo dodawaj suche składniki na przemian z maślanką, zaczynając i kończąc na suchych składnikach (3 razy suche, 2 razy maślanka). Mieszaj tylko do połączenia składników. Na koniec wmieszaj skórkę cytrynową i pomarańczową. Nie miksuj zbyt długo.
Podziel ciasto równo między przygotowane formy. Piecz przez 25-30 minut, lub do momentu, gdy patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie czysty. Pozostaw ciasta w formach na 10 minut, a następnie wyjmij je na kratkę, aby całkowicie ostygły.
Przygotowanie kremu maślanego z nutą kokosa: W dużej misce ubij zmiękczone masło na puszystą masę. Stopniowo dodawaj cukier puder, po 1 szklance na raz, dobrze ubijając po każdym dodaniu. Gdy masło będzie puszyste, dodaj mleko kokosowe, ekstrakt kokosowy (jeśli używasz) i szczyptę soli. Ubijaj na wysokich obrotach przez 3-5 minut, aż krem będzie lekki i puszysty.
Składanie ciasta: Kiedy ciasta są całkowicie ostudzone, ułóż pierwszy blat na paterze. Posmaruj go równomiernie połową schłodzonego kremu cytrynowo-limonkowego. Przykryj drugim blatem.
Całe ciasto obłóż kremem maślanym z nutą kokosa, starając się uzyskać gładką powierzchnię.
Dekoracja: Udekoruj ciasto opieczonymi wiórkami kokosowymi, plasterkami cytryny i limonki oraz świeżymi listkami mięty, aby nadać mu „plażowy” wygląd.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Ciasto najlepiej smakuje schłodzone. Przed podaniem, wyjmij je z lodówki na 15-20 minut, aby krem lekko zmiękł. Podawaj z filiżanką kawy lub orzeźwiającą herbatą.
Przechowywanie: Ciasto można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 3-4 dni. Ze względu na krem cytrynowo-limonkowy, nie zaleca się przechowywania go w temperaturze pokojowej przez dłuższy czas. Możesz również zamrozić pojedyncze porcje (bez dekoracji cytrusowych) na okres do miesiąca, szczelnie owinięte folią spożywczą, a następnie folią aluminiową. Przed podaniem rozmroź w lodówce.
Różnice:
ADVERTISEMENT
