Domowe smażone placki z musem jabłkowym: Pocieszające smaki dzieciństwa
W kulinarnym świecie istnieje niewiele potraw, które tak skutecznie przywołują wspomnienia domowego ciepła i beztroskich chwil, jak świeżo usmażone placki. Ich złocista skórka, puszyste wnętrze i delikatny smak, połączone ze słodko-kwaśnym musem jabłkowym, tworzą symfonię smaków, która rozgrzewa serce i duszę. Te proste, a zarazem wykwintne smakołyki, są idealne na śniadanie, deser, a nawet jako pocieszająca przekąska w ciągu dnia. Zapraszam do odkrycia przepisu na te klasyczne, domowe pyszności, które z pewnością staną się hitem w Twojej kuchni.
Składniki:
Na placki:
2 szklanki mąki pszennej uniwersalnej
2 łyżki cukru granulowanego
1 łyżka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki soli
1 duże jajko
1 i 3/4 szklanki maślanki (lub mleka z 1 łyżką octu/soku z cytryny, odstawionego na 5 minut)
2 łyżki roztopionego masła niesolonego, plus dodatkowe do smażenia
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Na mus jabłkowy (szybka wersja):
4 średnie jabłka (np. Golden Delicious, Jonagold, Gala), obrane, wydrążone i pokrojone w kostkę
1/4 szklanki wody
1-2 łyżki cukru (dostosuj do słodkości jabłek)
1/2 łyżeczki cynamonu (opcjonalnie)
Szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
Wskazówki:
Przygotowanie musu jabłkowego: W dużym garnku umieść pokrojone jabłka, wodę, cukier, cynamon i gałkę muszkatołową (jeśli używasz). Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, aż jabłka zmiękną. Zdejmij z ognia i rozgnieć jabłka widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków, aż uzyskasz pożądaną konsystencję musu. Możesz również użyć blendera, jeśli wolisz gładki mus. Odstaw na bok.
Przygotowanie ciasta na placki: W dużej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
W oddzielnej misce ubij jajko, a następnie dodaj maślankę, roztopione masło i ekstrakt waniliowy. Dobrze wymieszaj.
Wlej mokre składniki do suchych i mieszaj delikatnie, tylko do połączenia. Grudki są mile widziane – nadmierne mieszanie sprawi, że placki będą twarde.
Smażenie placków: Rozgrzej patelnię nieprzywierającą lub żeliwną na średnim ogniu. Roztop odrobinę masła na patelni, równomiernie rozprowadzając je po powierzchni.
Wylej około 1/4 szklanki ciasta na placki na patelnię na każdy placek. Smaż przez 2-3 minuty z każdej strony, aż pojawią się pęcherzyki na powierzchni, a brzegi zaczną się lekko ścinać. Odwróć i smaż z drugiej strony, aż placki będą złociste i puszyste.
Przełóż usmażone placki na talerz i powtarzaj proces z pozostałym ciastem, dodając masło w razie potrzeby.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Najlepiej smakują podane na ciepło, świeżo po usmażeniu. Układaj stosy placków na talerzach, obficie polewaj domowym musem jabłkowym. Możesz również dodać odrobinę bitej śmietany, świeżych owoców lub syropu klonowego, aby wzbogacić smak.
Przechowywanie: Usmażone placki można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 2-3 dni. Aby podgrzać, umieść je w tosterze, mikrofalówce lub na patelni, aż będą ciepłe i puszyste. Mus jabłkowy przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni.
Różnice:
ADVERTISEMENT
