W świecie pieczenia, gdzie liczy się zarówno smak, jak i prezentacja, niektóre przepisy wyróżniają się ponadczasowym urokiem. Ciasteczka z odciskiem kciuka, ze swoim charakterystycznym wgłębieniem, są klasykiem, a kiedy połączysz je z ziemistym bogactwem orzechów pekanowych, rezultat jest po prostu magiczny. Te kruche, maślane smakołyki oferują zachwycającą grę tekstur – rozpływające się w ustach ciasteczko, chrupiący orzech i słodkie nadzienie. To idealny wypiek na specjalne okazje, święta lub po prostu na chwile, gdy masz ochotę na coś naprawdę wyjątkowego.
Składniki:
Do ciasteczek:
200 g niesolonego masła, zmiękczonego
100 g cukru pudru
1 duże jajko
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
300 g mąki pszennej uniwersalnej
Szczypta soli
Do nadzienia i posypki:
150 g drobno posiekanych orzechów pekanowych, plus dodatkowe połówki orzechów pekanowych do dekoracji (opcjonalnie)
100 g brązowego cukru, jasnego lub ciemnego
50 g niesolonego masła, roztopionego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Szczypta soli
2 łyżki mleka (jeśli nadzienie jest zbyt gęste)
Wskazówki:
Przygotowanie ciasta na ciasteczka: W dużej misce, używając miksera ręcznego lub stojącego, ubij zmiękczone masło z cukrem pudrem, aż masa będzie jasna i puszysta. Dodaj jajko i ekstrakt waniliowy, miksując, aż się połączą. W osobnej misce wymieszaj mąkę i szczyptę soli. Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, miksując na niskich obrotach, aż ciasto się połączy. Nie miksuj zbyt długo. Owiń ciasto folią spożywczą i schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut.
Przygotowanie nadzienia pekanowego: Gdy ciasto się chłodzi, przygotuj nadzienie. W średniej misce połącz drobno posiekane orzechy pekanowe, brązowy cukier, roztopione masło, ekstrakt waniliowy i szczyptę soli. Dobrze wymieszaj. Jeśli nadzienie wydaje się zbyt suche i kruszy się, dodaj mleko po jednej łyżce, aż uzyska konsystencję pasty, którą można łatwo formować.
Formowanie ciasteczek: Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Wyjmij ciasto z lodówki i uformuj je w małe kulki, o średnicy około 2,5 cm (1 cal). Połóż kulki na przygotowanej blasze. Użyj czystego kciuka lub tylnej części łyżeczki, aby zrobić wgłębienie w środku każdej kulki ciasta.
Nadziewanie i pieczenie: Wypełnij każde wgłębienie łyżeczką przygotowanego nadzienia pekanowego. Jeśli chcesz, możesz delikatnie umieścić połówkę orzecha pekanowego na wierzchu każdego nadzienia. Piecz przez 12-15 minut, lub do momentu, gdy brzegi ciasteczek będą lekko złociste.
Chłodzenie: Pozostaw ciasteczka na blasze do pieczenia na kilka minut po wyjęciu z piekarnika, zanim przeniesiesz je na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Te ciasteczka są doskonałe samodzielnie, z filiżanką kawy lub herbaty, lub jako część większego zestawu deserów. Ich maślana konsystencja i bogaty smak orzechów pekanowych sprawiają, że są ulubionym przysmakiem o każdej porze roku.
Przechowywanie: Przechowuj ciasteczka z odciskiem kciuka z orzechami pekanowymi w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez okres do 5 dni. Można je również zamrozić do 3 miesięcy; rozmroź je w temperaturze pokojowej przed podaniem.
Różnice:
ADVERTISEMENT
