Składniki:
1 i 1/2 szklanki mąki kukurydzianej (średnio mielonej)
1 szklanka mąki pszennej uniwersalnej
1/4 szklanki cukru (lub mniej, jeśli wolisz mniej słodki)
1 łyżka stołowa proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli morskiej
1 i 3/4 szklanki maślanki (w temperaturze pokojowej)
2 duże jajka (w temperaturze pokojowej)
1/2 szklanki masła niesolonego, roztopionego i lekko przestudzonego (plus dodatkowa łyżka do patelni)
Wskazówki:
Przygotowanie patelni: Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Włóż 25-centymetrową żeliwną patelnię (lub kwadratową formę do pieczenia 23×23 cm) do piekarnika, aby się nagrzała, zanim zaczniesz przygotowywać ciasto. To klucz do chrupiącej skórki.
Połączenie składników suchych: W dużej misce wymieszaj mąkę kukurydzianą, mąkę pszenną, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Upewnij się, że wszystkie składniki są dobrze połączone.
Połączenie składników mokrych: W oddzielnej misce delikatnie ubij maślankę i jajka. Wlej do tego przestudzone, roztopione masło (zachowaj jedną łyżkę do patelni).
Łączenie ciasta: Wlej mokre składniki do suchych. Mieszaj tylko do momentu, aż składniki się połączą. Kilka grudek to nic złego – nadmierne mieszanie sprawi, że chleb kukurydziany będzie twardy.
Pieczeń: Ostrożnie wyjmij gorącą patelnię z piekarnika. Dodaj pozostałą łyżkę masła na gorącą patelnię i rozprowadź je, aby pokryło dno i boki. Wlej ciasto na rozgrzaną patelnię – powinno zasyczeć!
Pieczenie: Piecz przez 20-25 minut, lub do momentu, gdy chleb kukurydziany będzie złocisty, a wykałaczka włożona w środek wyjdzie czysta.
Chłodzenie: Wyjmij z piekarnika i pozwól chlebowi kukurydzianemu ostygnąć na patelni przez około 5-10 minut przed pokrojeniem i podaniem. Dzięki temu utrzyma wilgoć i łatwiej będzie go wyjąć.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Chleb kukurydziany najlepiej smakuje ciepły, prosto z piekarnika. Podawaj go z dodatkową porcją masła, dżemem, miodem lub jako dodatek do obfitego chili, gulaszu lub grillowanego mięsa.
Przechowywanie: Resztki chleba kukurydzianego można przechowywać szczelnie owinięte w folię spożywczą lub w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni.
Mrożenie: Możesz zamrozić chleb kukurydziany, szczelnie owinięty w folię i umieszczony w torbie do zamrażania, na okres do 3 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej, a następnie podgrzej w piekarniku, aby odzyskał chrupkość.
Różnice:
ADVERTISEMENT
