Ciasto z kurczakiem to pocieszające danie, które kojarzy się z domowym ciepłem i sytością. W mojej wersji postawiłem na prostotę przygotowania, jednocześnie dbając o głębię smaku. Kruche ciasto, soczysty kurczak i aromatyczne warzywa tworzą niezapomnianą kompozycję, która zadowoli nawet najbardziej wybredne podniebienia. To idealny sposób na wykorzystanie resztek pieczonego kurczaka, ale równie dobrze sprawdzi się z świeżo ugotowanym mięsem.
Składniki:
Na ciasto:
2 szklanki mąki pszennej
1/2 łyżeczki soli
1 szklanka (225g) zimnego masła, pokrojonego w kostkę
1/2 szklanki lodowatej wody
Na farsz:
2 łyżki oliwy z oliwek
1 duża cebula, posiekana
2 marchewki, pokrojone w kostkę
2 łodygi selera naciowego, pokrojone w kostkę
3 szklanki ugotowanego i pokrojonego w kostkę kurczaka (może być pieczony lub gotowany)
1 szklanka mrożonego groszku
1/2 szklanki bulionu drobiowego
1/2 szklanki śmietanki kremówki 30%
1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
1 łyżeczka suszonego tymianku
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Wskazówki:
Przygotuj ciasto: W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Dodaj zimne masło i rozcieraj palcami lub użyj blendera do ciasta, aż uzyskasz konsystencję gruboziarnistej kruszonki. Stopniowo dodawaj lodowatą wodę, mieszając, aż ciasto zacznie się łączyć. Podziel ciasto na dwie części (jedna nieco większa na spód), zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 30 minut.
Przygotuj farsz: Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj cebulę, marchewkę i seler naciowy. Smaż na średnim ogniu przez około 8-10 minut, aż warzywa zmiękną.
Dodaj kurczaka i resztę składników farszu: Do warzyw dodaj pokrojonego kurczaka, groszek, bulion drobiowy, śmietankę, pietruszkę i tymianek. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Odstaw farsz do ostygnięcia.
Złóż ciasto: Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj większą część ciasta i wyłóż nim formę do pieczenia (najlepiej okrągłą, o średnicy 23-25 cm lub prostokątną). Wypełnij ciasto przestudzonym farszem. Rozwałkuj drugą część ciasta i przykryj nim farsz. Zlep brzegi ciasta, możesz je udekorować widelcem. Zrób kilka nacięć na wierzchu ciasta, aby para mogła uchodzić.
Piecz: Piecz ciasto przez 35-45 minut, lub do momentu, gdy ciasto będzie złociste, a farsz gorący i bąbelkujący. Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, możesz przykryć go folią aluminiową.
Odpocznij: Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozwól mu odpocząć przez 10-15 minut przed pokrojeniem i podaniem. Pozwoli to farszowi osiąść i ułatwi krojenie.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Ciasto z kurczakiem świetnie smakuje samo, ale możesz podać je z prostą sałatką z zielonych liści i lekkim dressingiem, aby zrównoważyć bogactwo smaku. Pasuje do niego również odrobina sosu żurawinowego lub musztardy Dijon, jeśli lubisz pikantniejsze nuty.
Przechowywanie: Resztki ciasta z kurczakiem przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce przez 3-4 dni. Możesz je odgrzewać w piekarniku (około 15-20 minut w 160°C/325°F) lub w mikrofalówce (kilka minut, aż będzie gorące).
Mrożenie: Ciasto z kurczakiem można również zamrozić. Po upieczeniu i całkowitym ostygnięciu owiń szczelnie folią spożywczą, a następnie folią aluminiową. Możesz je przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy. Aby odgrzać zamrożone ciasto, piecz je w piekarniku nagrzanym do 160°C (325°F) przez około 45-60 minut, lub do momentu, gdy będzie gorące w środku.
Różnice:
ADVERTISEMENT
