Na spód:
1 i 1/2 szklanki pokruszonych herbatników (najlepiej maślanych)
1/4 szklanki cukru granulowanego
1/2 szklanki roztopionego niesolonego masła
Na nadzienie limonowe:
4 duże żółtka jaj
1 puszka (ok. 400 ml) słodzonego mleka skondensowanego
1/2 szklanki świeżo wyciśniętego soku z limonki (około 4-6 limonek)
1 łyżeczka startej skórki z limonki
Na bitą śmietanę (opcjonalnie):
1 szklanka schłodzonej śmietany kremówki (36% tłuszczu lub więcej)
2 łyżki cukru pudru
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Wskazówki:
Przygotowanie spodu: Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). W średniej misce wymieszaj pokruszone herbatniki z cukrem. Dodaj roztopione masło i mieszaj, aż wszystko dobrze się połączy. Wciśnij równomiernie masę na dno formy do tarty o średnicy 23 cm (9 cali). Piecz przez 8-10 minut, aż spód lekko się zezłoci. Wyjmij z piekarnika i odstaw do ostygnięcia.
Przygotowanie nadzienia: W dużej misce ubij żółtka, aż będą jasne i puszyste. Stopniowo wlewaj słodzone mleko skondensowane, cały czas ubijając. Dodaj sok z limonki i skórkę. Mieszaj, aż nadzienie zgęstnieje.
Pieczenie ciasta: Wlej nadzienie na przestudzony spód. Piecz w temperaturze 175°C (350°F) przez 15-20 minut, lub do momentu, gdy środek ciasta będzie ścięty (nie będzie galaretowaty). Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
Chłodzenie: Po ostygnięciu ciasto wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc. To kluczowe, aby nadzienie odpowiednio stężało.
Bita śmietana (opcjonalnie): Tuż przed podaniem, w schłodzonej misce ubij śmietanę kremówkę z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym na sztywną pianę.
Podawanie: Pokrój ciasto na kawałki. Każdą porcję możesz udekorować bitą śmietaną i dodatkową skórką z limonki.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Ciasto limonkowe smakuje najlepiej mocno schłodzone. Aby uzyskać idealne plastry, użyj ostrego noża i przecieraj go między cięciami, aby nie przywierało. Możesz udekorować świeżymi plasterkami limonki lub malinami dla dodatkowej świeżości i koloru.
Przechowywanie: Ciasto limonkowe przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3-4 dni. Nie zaleca się zamrażania, ponieważ tekstura nadzienia może ulec zmianie.
Różnice:
ADVERTISEMENT
