Czy jest coś bardziej satysfakcjonującego niż zapach świeżo upieczonego chleba rozchodzący się po całym domu? Dla wielu pieczenie chleba wydaje się skomplikowane i czasochłonne, kojarzone z intensywnym zagniataniem i misternym formowaniem. Jednak istnieje metoda, która burzy te stereotypy, pozwalając na stworzenie pysznego, rustykalnego bochenka z minimalnym wysiłkiem. Chleb bez zagniatania to rewolucja w domowym pieczeniu – wystarczy wymieszać składniki, pozwolić ciastu rosnąć, a następnie upiec je w gorącym naczyniu. Efektem jest chleb o chrupiącej skórce i miękkim, puszystym wnętrzu, który zachwyci każdego. To idealne rozwiązanie dla zabieganych, ale i dla tych, którzy po prostu cenią sobie prostotę i doskonały smak.
Składniki:
3 szklanki (około 390g) mąki pszennej chlebowej lub uniwersalnej
1 i 1/2 szklanki (około 360 ml) ciepłej wody (około 40-45°C)
1/4 łyżeczki suchych drożdży instant
1 i 1/2 łyżeczki soli
Opcjonalnie: odrobina mąki do podsypania
Wskazówki:
Mieszanie składników: W dużej misce połącz mąkę, drożdże i sól. Stopniowo dodawaj ciepłą wodę, mieszając łyżką lub dłonią, aż wszystkie składniki się połączą i powstanie lepkie, nieregularne ciasto. Nie musisz go zagniatać – chodzi tylko o to, by sucha mąka zniknęła.
Pierwsze wyrastanie (długa fermentacja): Przykryj miskę folią spożywczą lub czystą ściereczką. Pozostaw ciasto do wyrastania w temperaturze pokojowej na 12 do 18 godzin. Im dłużej ciasto rośnie (w rozsądnych granicach), tym bardziej rozwinie się jego smak. Ciasto powinno podwoić swoją objętość i być pełne pęcherzyków powietrza.
Przygotowanie do pieczenia: Po upływie czasu wyrastania, rozgrzej piekarnik do 230°C (450°F) z żeliwnym garnkiem z pokrywką (lub innym naczyniem żaroodpornym z pokrywką) w środku. Nagrzewaj garnek przez co najmniej 30 minut. To kluczowy krok, który zapewni chrupiącą skórkę.
Formowanie i przenoszenie: Lekko posyp blat mąką. Delikatnie wyłóż ciasto z miski na podsypaną mąką powierzchnię. Nie zagniataj go! Kilkukrotnie złóż ciasto, tworząc z niego luźną kulę (np. składając boki do środka). Możesz użyć skrobki do ciasta, aby pomóc w przenoszeniu.
Pieczenie: Ostrożnie wyjmij rozgrzany garnek z piekarnika (użyj rękawic kuchennych!). Zdejmij pokrywkę. Delikatnie przełóż ciasto do gorącego garnka. Przykryj garnek i wstaw z powrotem do piekarnika. Piecz z pokrywką przez 30 minut.
Ostatni etap pieczenia: Po 30 minutach zdejmij pokrywkę i piecz chleb przez kolejne 15-20 minut, aż skórka będzie złocistobrązowa i chrupiąca.
Studzenie: Wyjmij chleb z garnka i przenieś go na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Krojenie ciepłego chleba może sprawić, że będzie gumowaty w środku, dlatego ważne jest, aby dać mu czas na ustabilizowanie się.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Chleb bez zagniatania jest idealny do wszystkiego! Podawaj go z masłem, oliwą z oliwek, jako dodatek do zup i gulaszy, lub do przygotowania pysznych kanapek. Jego rustykalny charakter świetnie pasuje do domowych posiłków.
Przechowywanie: Przechowuj chleb w szczelnym pojemniku na chleb, zawinięty w czystą ściereczkę lub w papierową torbę, w temperaturze pokojowej do 3-4 dni. Aby przywrócić mu chrupkość, możesz odgrzać go w piekarniku przez kilka minut. Możesz go również pokroić i zamrozić – rozmrożony będzie smakował jak świeży.
Różnice:
ADVERTISEMENT
