Chiński stek pieprzowy z cebulą to sycące danie, które łączy w sobie delikatne kawałki wołowiny z chrupiącą papryką i słodką cebulą, wszystko skąpane w aromatycznym sosie. To szybki i łatwy sposób na przygotowanie egzotycznego posiłku, który zadowoli każde podniebienie, idealny na szybki obiad w tygodniu lub jako element większej chińskiej uczty. Klasyczne połączenie smaków i tekstur sprawia, że jest to danie, które nigdy się nie nudzi.
Składniki:
Na wołowinę:
500 g wołowiny (najlepiej polędwica, rostbef lub udziec), pokrojona w cienkie paski o grubości około 0,5 cm
1 łyżka sosu sojowego jasnego
1 łyżka sosu ostrygowego
1 łyżeczka oleju sezamowego
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
Szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Na sos:
2 łyżki sosu sojowego jasnego
1 łyżka sosu sojowego ciemnego (dla koloru i głębi smaku)
1 łyżka sosu ostrygowego
1 łyżeczka octu ryżowego
1 łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki białego pieprzu (opcjonalnie)
1/2 szklanki bulionu wołowego lub wody
1 łyżeczka skrobi kukurydzianej rozpuszczonej w 2 łyżkach zimnej wody (zawiesina)
Warzywa i reszta:
2-3 łyżki oleju roślinnego (np. rzepakowego lub słonecznikowego) do smażenia
1 duża cebula, przekrojona na pół, a następnie pokrojona w grube piórka
1 duża zielona papryka, pozbawiona gniazda nasiennego i pokrojona w grube paski
1 duża czerwona papryka, pozbawiona gniazda nasiennego i pokrojona w grube paski
3-4 ząbki czosnku, posiekane
1 kawałek imbiru (około 2 cm), starty lub drobno posiekany
Wskazówki:
Marynowanie wołowiny: W dużej misce połącz wszystkie składniki marynaty. Dodaj pokrojoną wołowinę i dokładnie wymieszaj, upewniając się, że każdy kawałek jest pokryty. Odstaw na co najmniej 20 minut, a najlepiej na 30-60 minut w lodówce.
Przygotowanie sosu: W mniejszej misce wymieszaj wszystkie składniki sosu, z wyjątkiem zawiesiny ze skrobi kukurydzianej. Odstaw na bok.
Smażenie wołowiny: Rozgrzej 1-2 łyżki oleju roślinnego w woku lub dużej patelni na dużym ogniu. Gdy olej będzie gorący i lekko dymił, dodaj połowę wołowiny (nie przeładowuj patelni, smaż partiami, aby wołowina się podsmażyła, a nie ugotowała). Smaż przez 1-2 minuty z każdej strony, aż wołowina zbrązowieje i będzie prawie ugotowana. Wyjmij wołowinę z patelni i odłóż na bok. Powtórz z pozostałą wołowiną, jeśli to konieczne.
Smażenie warzyw: Do tej samej patelni dodaj pozostały olej, jeśli to konieczne. Wrzuć cebulę i papryki. Smaż na dużym ogniu przez 2-3 minuty, aż warzywa zmiękną, ale nadal będą chrupiące (al dente). Dodaj posiekany czosnek i imbir, smaż przez kolejną minutę, aż zaczną uwalniać aromat.
Łączenie i zagęszczanie: Wlej przygotowany sos do patelni z warzywami. Doprowadź do wrzenia. Gdy sos zacznie bulgotać, ponownie wymieszaj zawiesinę ze skrobi kukurydzianej i powoli wlewaj ją do sosu, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje do pożądanej konsystencji.
Finał: Dodaj z powrotem usmażoną wołowinę do patelni. Delikatnie wymieszaj, aby wołowina pokryła się sosem. Gotuj jeszcze przez 1 minutę, aby wszystko dobrze się połączyło i wołowina się podgrzała.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Najlepiej podawać od razu na gorąco, z ryżem jaśminowym ugotowanym na sypko, który doskonale wchłania aromatyczny sos. Możesz również podać z makaronem ryżowym lub jako część większego chińskiego posiłku z innymi daniami. Posypanie dania świeżo posiekanym szczypiorkiem lub nasionami sezamu doda smaku i estetyki.
Przechowywanie: Resztki chińskiego steku pieprzowego z cebulą można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 2-3 dni. Przed podaniem odgrzej na patelni lub w mikrofalówce, dodając odrobinę wody lub bulionu, jeśli sos zbyt mocno zgęstnieje. Nie zaleca się zamrażania, ponieważ wołowina może stać się twarda, a warzywa stracą swoją teksturę po rozmrożeniu.
Różnice:
ADVERTISEMENT
