Chleb to podstawa wielu kuchni świata, a dodatek ziół i nasion może całkowicie odmienić jego charakter. Ten przepis na chleb koperkowy i sezamowy to zaproszenie do świata aromatycznych smaków i chrupiących tekstur. Połączenie świeżego koperku z prażonym sezamem nadaje temu pieczywu niezwykłą głębię, sprawiając, że każdy kęs jest prawdziwą przyjemnością. Idealny zarówno jako dodatek do obfitego obiadu, jak i samodzielna przekąska.
Składniki:
Mąka: 500 g mąki pszennej chlebowej (typ 750 lub 650)
Woda: 320 ml ciepłej wody (około 35-40°C)
Drożdże: 7 g suchych drożdży instant (lub 20 g świeżych drożdży)
Sól: 10 g soli
Cukier: 5 g cukru
Koper: 30 g świeżego koperku, drobno posiekanego
Sezam: 30 g nasion sezamu (plus dodatkowo do posypania)
Oliwa z oliwek: 1 łyżka (do miski)
Wskazówki:
Aktywacja drożdży (jeśli używasz świeżych): W małej misce wymieszaj ciepłą wodę z cukrem i rozkrusz drożdże. Odstaw na 5-10 minut, aż zaczną się pienić. Jeśli używasz suchych drożdży instant, możesz je dodać bezpośrednio do mąki.
Mieszanie składników: W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Dodaj aktywowane drożdże (lub drożdże instant, jeśli ich używasz) i wodę. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem planetarnym z hakiem do ciasta przez około 5-7 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
Dodanie koperku i sezamu: Dodaj posiekany koperek i większość sezamu (zostaw trochę do posypania). Wyrabiaj jeszcze przez 2-3 minuty, aż składniki równomiernie rozprowadzą się w cieście.
Pierwsze wyrastanie: Posmaruj dużą miskę oliwą z oliwek, włóż ciasto, obracając je, aby całe pokryło się cienką warstwą oliwy. Przykryj miskę folią spożywczą lub czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny, lub do podwojenia objętości.
Formowanie chleba: Delikatnie wyjmij ciasto z miski na lekko posypany mąką blat. Ugnieć je delikatnie, aby usunąć pęcherzyki powietrza. Uformuj bochenek lub włóż ciasto do natłuszczonej formy do pieczenia (np. keksówki).
Drugie wyrastanie: Przykryj uformowany chleb i odstaw w ciepłe miejsce na kolejne 30-45 minut, aż ponownie zwiększy objętość.
Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 200°C (bez termoobiegu). Przed włożeniem chleba do piekarnika, możesz delikatnie naciąć jego wierzch ostrym nożem lub żyletką i posypać pozostałym sezamem. Piecz przez 30-40 minut, aż skórka będzie złocistobrązowa, a chleb wydawał pusty dźwięk po stuknięciu w spód.
Studzenie: Wyjmij chleb z piekarnika i przenieś na kratkę, aby całkowicie ostygł przed pokrojeniem. Pokrojenie ciepłego chleba może sprawić, że będzie się kruszył.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Chleb koperkowy i sezamowy świetnie smakuje z masłem, hummusem, oliwą z oliwek lub jako dodatek do sałatek, zup i dań głównych. Doskonale komponuje się z daniami kuchni śródziemnomorskiej.
Przechowywanie: Chleb najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku lub owinięty w czystą ściereczkę w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni. Można go również zamrozić w kawałkach lub w całości. Przed zamrożeniem upewnij się, że chleb jest całkowicie ostygły. Rozmrożony chleb można odświeżyć w piekarniku.
Różnice:
ADVERTISEMENT
