Placki ziemniaczane to klasyk, który kocha wielu, ale czy kiedykolwiek zastanawialiście się, jak podnieść je na wyższy poziom? Ten przepis to nie tylko kolejna wersja placków ziemniaczanych; to rewolucja smaku i tekstury, która sprawi, że zapomnicie o wszystkim, co wiedzieliście do tej pory. Sekret tkwi w specjalnym przygotowaniu ziemniaków, które zapewnia niezrównaną chrupkość, oraz w orzeźwiającym sosie jogurtowo-ziołowym, który idealnie przełamuje bogactwo smaku placków. Przygotujcie się na to, że ten przepis stanie się Waszym nowym ulubionym!
Składniki:
Na Placki Ziemniaczane:
700g ziemniaków (najlepiej mączystych, np. Russet lub mączyste odmiany polskie)
1 mała cebula (ok. 80g), drobno posiekana
1 duże jajko
2 łyżki mąki pszennej (lub mąki ziemniaczanej dla większej chrupkości)
1 łyżeczka soli (lub do smaku)
1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
Szczypta gałki muszkatołowej
Olej roślinny do smażenia (np. rzepakowy lub słonecznikowy)
Na Sos Jogurtowo-Ziołowy:
200g gęstego jogurtu naturalnego (greckiego lub bałkańskiego)
2 łyżki posiekanego świeżego koperku
1 łyżka posiekanego świeżego szczypiorku
1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę (opcjonalnie)
1 łyżeczka soku z cytryny
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Wskazówki:
Idealna tekstura ziemniaków: Kluczem do super chrupiących placków jest odpowiednie przygotowanie ziemniaków. Zetrzyj ziemniaki na dużych oczkach tarki. Następnie, co jest kluczowe, odciśnij jak najwięcej płynu. Możesz to zrobić za pomocą czystej ściereczki kuchennej lub ręcznika papierowego. Im mniej wody, tym bardziej chrupiące będą placki.
Cebulowy trik: Zeszklij drobno posiekaną cebulę na małej patelni z odrobiną oleju, aż będzie miękka i lekko złota. Dodanie lekko podsmażonej cebuli do masy ziemniaczanej pogłębi smak placków i sprawi, że będą bardziej aromatyczne. Poczekaj, aż cebula ostygnie, zanim dodasz ją do reszty składników.
Optymalna temperatura smażenia: Smaż placki na średnim ogniu. Jeśli olej będzie zbyt gorący, placki szybko się przypalą na zewnątrz, a w środku pozostaną surowe. Jeśli będzie zbyt zimny, placki wchłoną za dużo tłuszczu i będą tłuste. Idealna temperatura pozwoli im równomiernie się zarumienić i upiec w środku.
Nie spieszyć się: Smaż placki partiami, aby nie przeładować patelni. Pozwól im smażyć się przez około 4-5 minut z każdej strony, aż będą złociste i wyraźnie chrupiące.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Najlepiej smakują podane od razu po usmażeniu, kiedy są jeszcze ciepłe i najbardziej chrupiące. Podawaj z przygotowanym sosem jogurtowo-ziołowym. Możesz również dodać odrobinę wędzonego łososia, odrobinę kwaśnej śmietany lub świeżego koperku jako ozdobę.
Przechowywanie: Usmażone placki można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Aby odgrzać, najlepiej jest rozgrzać je w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 10-15 minut lub na suchej patelni, aż ponownie staną się chrupiące. Odradza się odgrzewanie w mikrofalówce, ponieważ stracą swoją chrupkość.
Różnice:
ADVERTISEMENT
