Składniki:
2 szklanki (250 g) mąki pszennej uniwersalnej
1 szklanka (100 g) niesłodzonego kakao w proszku
2 szklanki (400 g) drobnego cukru
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
1 szklanka (240 ml) gorącej wody lub świeżo zaparzonej kawy
1 szklanka (240 ml) maślanki
1/2 szklanki (120 ml) oleju roślinnego (np. rzepakowego)
2 duże jajka, w temperaturze pokojowej
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Do polewy czekoladowej (ganache):
1 szklanka (240 ml) śmietanki kremówki (30-36%)
1,5 szklanki (250 g) posiekanej gorzkiej czekolady (min. 60% kakao)
1 łyżka masła (opcjonalnie, dla połysku)
Wskazówki:
Przygotowanie formy: Rozgrzej piekarnik do 175°C. Dwie okrągłe formy o średnicy 20 cm wysmaruj masłem i oprósz kakao lub wyłóż papierem do pieczenia. Oprószenie kakao zamiast mąki zapobiega białym śladom na upieczonym cieście.
Mieszanie składników suchych: W dużej misce wymieszaj mąkę, kakao, cukier, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól. Upewnij się, że wszystkie grudki kakao zostały rozbite.
Łączenie składników mokrych: W osobnej misce wymieszaj gorącą wodę (lub kawę), maślankę, olej roślinny, jajka i ekstrakt waniliowy. Kawa wzmocni smak czekolady, nie nadając ciastu kawowego posmaku.
Połączenie całości: Stopniowo dodawaj mokre składniki do suchych, mieszając na niskich obrotach miksera lub ręcznie, aż składniki się połączą. Nie mieszaj zbyt długo – nadmierne mieszanie może sprawić, że ciasto będzie suche. Ciasto będzie dość rzadkie, co jest normalne.
Pieczenie: Rozlej ciasto równomiernie do przygotowanych form. Piecz przez 30-35 minut, lub do momentu, gdy patyczek włożony w środek ciasta wyjdzie czysty.
Chłodzenie: Wyjmij ciasta z piekarnika i pozostaw w formach na 10-15 minut, zanim ostrożnie wyłożysz je na kratkę, aby całkowicie ostygły. Przed nałożeniem polewy ciasto musi być całkowicie zimne.
Przygotowanie ganache: W średnim rondelku podgrzej śmietankę kremówkę, aż zacznie delikatnie bulgotać. Zdejmij z ognia i dodaj posiekaną czekoladę. Pozostaw na 5 minut, a następnie delikatnie wymieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści i powstanie gładki, lśniący krem. Jeśli używasz masła, dodaj je teraz i wmieszaj. Odstaw ganache do ostygnięcia i zgęstnienia – powinno mieć konsystencję łatwą do rozsmarowania, ale nie zbyt płynną.
Składanie ciasta: Kiedy ciasta są zimne, a ganache ma odpowiednią konsystencję, przełóż jedno ciasto na talerz lub paterę. Rozsmaruj grubą warstwę ganache. Przykryj drugim ciastem, a następnie pokryj całe ciasto pozostałym ganache, rozprowadzając równomiernie boki.
ADVERTISEMENT
