Składniki:
Świeży czosnek (najlepiej polski, z lokalnych upraw, jeśli to możliwe)
Słoik szklany z hermetycznym zamknięciem
Olej roślinny (np. rzepakowy, słonecznikowy, oliwa z oliwek – pamiętaj, że oliwa z oliwek może zgęstnieć w niskich temperaturach)
Wskazówki:
Wybór i Przygotowanie Czosnku:
Wybierz jędrne, białe główki czosnku, bez oznak uszkodzeń, pleśni czy kiełkowania. Im świeższy czosnek na początku, tym dłużej zachowa świeżość.
Rozdziel główkę na pojedyncze ząbki.
Obierz każdy ząbek z zewnętrznej skórki. Upewnij się, że usunąłeś wszystkie luźne fragmenty. Jeśli czosnek ma zielone kiełki w środku, usuń je – mogą one nadać gorzkawy smak.
Blanszowanie (Opcjonalnie, ale Zalecane):
W niewielkim garnku zagotuj wodę.
Wrzuć obrane ząbki czosnku do wrzątku na 10-15 sekund. To krótka kąpiel ma na celu zniszczenie enzymów odpowiedzialnych za kiełkowanie i przedłużenie trwałości, nie wpływając znacząco na smak.
Natychmiast wyjmij czosnek i zanurz go w misce z lodowatą wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Dokładnie osusz ząbki papierowym ręcznikiem. Czosnek musi być absolutnie suchy przed kolejnym krokiem.
Zanurzanie w Oleju:
Ułóż osuszone ząbki czosnku w czystym, wysterylizowanym słoiku. Nie upychaj ich zbyt ciasno.
Zalej czosnek wybranym olejem roślinnym, upewnij się, że wszystkie ząbki są całkowicie zanurzone. Olej działa jako bariera ochronna, odcinając dostęp powietrza i zapobiegając utlenianiu oraz rozwojowi drobnoustrojów.
Szczelne Zamknięcie i Przechowywanie:
Zamknij słoik hermetycznie. Upewnij się, że pokrywka jest dokładnie zakręcona.
Przechowuj słoik w lodówce. Niska temperatura spowalnia wszelkie procesy, a olej dodatkowo chroni czosnek.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Pobieranie czosnku: Zawsze używaj czystej łyżeczki lub widelca, aby pobrać czosnek ze słoika, aby uniknąć wprowadzenia bakterii. Po wyjęciu czosnku, upewnij się, że pozostałe ząbki są nadal całkowicie zanurzone w oleju.
Trwałość: Czosnek przechowywany w ten sposób w lodówce może zachować świeżość nawet do roku. Olej może zmienić swoją konsystencję (np. oliwa z oliwek może zgęstnieć), ale to normalne i nie wpływa na jakość czosnku. Po prostu wyjmij słoik z lodówki na chwilę przed użyciem, aby olej odzyskał płynność.
Wykorzystanie oleju: Olej, w którym przechowywany jest czosnek, nabiera wspaniałego czosnkowego aromatu. Możesz go używać do sałatek, smażenia, marynat czy sosów, dodając potrawom subtelny smak czosnku.
Różnice:
ADVERTISEMENT
