Szukasz orzeźwiającej, lekkiej i pełnej smaku przystawki, która zachwyci Twoich gości i ożywi każdy posiłek? Ta piklowana cukinia, marchewka i papryka to strzał w dziesiątkę! Połączenie słodyczy, kwaskowatości i chrupkości sprawia, że jest to idealny dodatek do mięs, ryb, kanapek, sałatek, a nawet jako samodzielna przekąska. Jej przygotowanie jest banalnie proste, a efekt końcowy zaskoczy Cię bogactwem smaków. Przygotuj się na eksplozję świeżości i koloru na Twoim stole!
Składniki:
Na warzywa:
2 średnie cukinie (około 500g), pokrojone w cienkie plastry lub słupki
3 średnie marchewki (około 200g), obrane i pokrojone w cienkie słupki lub plasterki
1 duża czerwona papryka, pozbawiona gniazd nasiennych i pokrojona w cienkie paski
1 duża żółta papryka, pozbawiona gniazd nasiennych i pokrojona w cienkie paski
1 mała cebula, pokrojona w cienkie piórka (opcjonalnie, dla intensywniejszego smaku)
2 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
Na zalewę:
2 szklanki octu jabłkowego (lub octu winnego białego)
2 szklanki wody
1/2 szklanki cukru (można dostosować do preferencji smakowych, mniej dla mniej słodkich pikli)
2 łyżki soli kamiennej (nie jodowanej)
Dodatki smakowe (opcjonalnie):
1 łyżeczka ziaren gorczycy
1 łyżeczka ziaren kolendry
1/2 łyżeczki płatków chili (dla ostrości)
Kilka ziaren pieprzu czarnego
2-3 liście laurowe
Świeży koper (kilka gałązek)
Wskazówki:
Przygotowanie warzyw: Dokładnie umyj wszystkie warzywa. Cukinię i marchewkę pokrój w cienkie plastry lub słupki – im cieńsze, tym szybciej wchłoną smak zalewy. Papryki pokrój w cienkie paski. Cebulę (jeśli używasz) i czosnek również pokrój w cienkie plastry.
Solanka (opcjonalnie, dla chrupkości): Jeśli chcesz, aby warzywa były wyjątkowo chrupiące, możesz je najpierw zanurzyć w solance. W dużej misce wymieszaj 2 łyżki soli z 4 szklankami zimnej wody. Dodaj pokrojone warzywa i odstaw na 30-60 minut. Po tym czasie dokładnie odcedź i opłucz warzywa pod zimną wodą, a następnie osusz je. Ten krok pomaga usunąć nadmiar wody z warzyw, dzięki czemu pozostają bardziej chrupiące.
Sterylizacja słoików: Upewnij się, że słoiki, w których będziesz przechowywać pikle, są czyste i wysterylizowane. Możesz je wyparzyć we wrzątku przez 10 minut lub wygrzać w piekarniku nagrzanym do 100°C przez 15 minut. Wieczka również należy wyparzyć.
Przygotowanie zalewy: W dużym garnku wymieszaj ocet, wodę, cukier i sól. Dodaj wybrane dodatki smakowe (gorczycę, kolendrę, chili, pieprz, liście laurowe, koper). Zagotuj zalewę, mieszając, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aby smaki się połączyły.
Napełnianie słoików: Gęsto ułóż pokrojone warzywa w sterylizowanych słoikach, starając się je upchnąć, ale nie zgniatać. Możesz warstwami układać różne kolory, aby wyglądało estetycznie. Dodaj do każdego słoika kilka plasterków czosnku i ewentualnie świeży koper.
Zalewanie: Gorącą zalewą zalej warzywa w słoikach, upewniając się, że są całkowicie przykryte. Pozostaw około 1-2 cm wolnej przestrzeni od góry słoika.
Zamykanie i odwracanie: Natychmiast szczelnie zakręć słoiki. Odwróć słoiki do góry dnem na około 5-10 minut. Ten zabieg pomaga w wytworzeniu próżni i lepszym zamknięciu słoików.
Chłodzenie i przechowywanie: Po kilku minutach odwróć słoiki z powrotem do normalnej pozycji. Pozostaw je do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Po ostygnięciu przenieś je do lodówki.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Dojrzewanie: Aby pikle nabrały pełnego smaku, najlepiej odczekać co najmniej 24-48 godzin przed pierwszym spróbowaniem. Najlepszy smak uzyskują po około tygodniu.
Serwowanie: Piklowane warzywa są idealne jako dodatek do grillowanych mięs, burgerów, hot-dogów, sałatek, kanapek, a także jako samodzielna, orzeźwiająca przekąska. Ich chrupkość i kwaskowatość świetnie przełamują ciężkie smaki.
Przechowywanie: Po otwarciu słoika, przechowuj pikle w lodówce. Nieotwarte słoiki mogą być przechowywane w chłodnym i ciemnym miejscu przez około 2-3 miesiące. Po otwarciu, pikle powinny być spożyte w ciągu 2-3 tygodni.
Różnice:
Ocet: Zamiast octu jabłkowego, możesz użyć białego octu winnego dla bardziej neutralnego smaku, lub octu ryżowego dla delikatniejszej, azjatyckiej nuty.
Słodycz: Ilość cukru można dostosować do własnych preferencji. Dla bardziej wytrawnych pikli zmniejsz ilość cukru, dla słodszych – zwiększ.
ADVERTISEMENT
