W jesienne dni nic tak nie rozgrzewa serca i podniebienia jak aromatyczny, domowy jabłecznik. Ten deser, ceniony za prostotę i bogactwo smaku, to idealna propozycja na podwieczorek, deser po obiedzie, czy po prostu słodką przekąskę w ciągu dnia. Nasza wersja jabłecznika z kruszonką to połączenie soczystego, kwaskowatego nadzienia jabłkowego z chrupiącą, maślaną warstwą wierzchu, która rozpływa się w ustach. Przygotowanie tego ciasta to prawdziwa przyjemność, a jego zapach wypełniający dom zwiastuje niezapomniane chwile.
Składniki:
Na kruche ciasto i kruszonkę:
Mąka pszenna: 250 g
Zimne masło: 125 g, pokrojone w kostkę
Cukier puder: 75 g
Jajko: 1 małe
Szczypta soli
Na nadzienie jabłkowe:
Jabłka: 1 kg (najlepiej kwaśne odmiany, np. Szara Reneta, Lobo, Jonagold), obrane, wydrążone i pokrojone w kostkę
Cukier: 2-4 łyżki, w zależności od słodkości jabłek
Cynamon: 1 łyżeczka
Sok z cytryny: 1 łyżka (zapobiega brązowieniu jabłek i dodaje świeżości)
Opcjonalnie: 1 łyżka mąki ziemniaczanej lub skrobi kukurydzianej (dla zagęszczenia nadzienia)
Wskazówki:
Przygotowanie kruchego ciasta i kruszonki: W dużej misce połącz mąkę z cukrem pudrem i solą. Dodaj zimne masło i rozcieraj palcami, aż powstaną drobne okruszki (lub użyj malaksera). Wbij jajko i szybko zagnieć gładkie ciasto. Podziel ciasto na dwie nierówne części: około 2/3 na spód, 1/3 na kruszonkę. Mniejszą część owiń folią i włóż do lodówki. Większą część ciasta rozwałkuj i wyłóż nią dno oraz boki formy do pieczenia (okrągłej, o średnicy 24-26 cm, lub prostokątnej, o wymiarach ok. 20×30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuj spód widelcem. Wstaw formę z ciastem do lodówki na 30 minut.
Przygotowanie nadzienia jabłkowego: Jabłka obierz, wydrąż gniazda nasienne i pokrój w kostkę. Przełóż do miski, skrop sokiem z cytryny, dodaj cukier (ilość dopasuj do swoich preferencji i słodkości jabłek) oraz cynamon. Jeśli jabłka są bardzo soczyste, możesz dodać łyżkę mąki ziemniaczanej lub skrobi kukurydzianej, aby nadzienie nie było zbyt wodniste. Dokładnie wymieszaj.
Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki i wyłóż na nie równomiernie przygotowane nadzienie jabłkowe.
Przygotowanie i dodanie kruszonki: Wyjmij schłodzoną część ciasta przeznaczoną na kruszonkę. Możesz zetrzeć ją na tarce o grubych oczkach bezpośrednio na jabłka lub rozkruszyć palcami, tworząc nieregularne grudki. Posyp kruszonką całą powierzchnię jabłek.
Pieczenie: Wstaw jabłecznik do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 45-60 minut, aż kruszonka będzie złocista, a jabłka miękkie. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika i grubości ciasta.
Studzenie: Po upieczeniu wyjmij jabłecznik z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w formie. Najlepiej smakuje, gdy jest jeszcze lekko ciepły.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie:
Jabłecznik z kruszonką doskonale smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Podawaj go solo, oprószony cukrem pudrem, lub z dodatkami takimi jak:
Gałka lodów waniliowych
Bita śmietana
Krem angielski
Sos waniliowy
Kieliszek cydru lub słodkiego wina jabłkowego.
Przechowywanie:
W temperaturze pokojowej, pod przykryciem, jabłecznik zachowuje świeżość przez 2-3 dni.
W lodówce można go przechowywać do 5 dni. Przed podaniem warto go lekko podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce, aby kruszonka odzyskała chrupkość, a jabłka się rozgrzały.
Jabłecznik można również zamrozić (bez świeżych dodatków, jak lody czy bita śmietana) na okres do 3 miesięcy. Przed podaniem rozmroź w lodówce, a następnie podgrzej w piekarniku.
Różnice:
ADVERTISEMENT
