Masz ochotę na coś słodkiego, ale jednocześnie lekkiego i puszystego? Wolkenkuchen, czyli „ciasto chmura”, to idealny wybór! Ten niemiecki przysmak zachwyca delikatną teksturą, która dosłownie rozpływa się w ustach. Przygotowanie tego ciasta jest zaskakująco proste, co czyni go doskonałą propozycją nawet dla początkujących piekarzy. Niezależnie od okazji, Wolkenkuchen z pewnością stanie się ulubionym deserem całej rodziny, zapewniając słodkie chwile bez wyrzutów sumienia!
Składniki:
6 dużych jajek, oddzielone żółtka od białek
150 g cukru (lub 100g dla mniej słodkiej wersji)
100 g mąki pszennej (najlepiej tortowej)
50 g skrobi ziemniaczanej (lub kukurydzianej)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Szczypta soli
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 łyżki mleka
2 łyżki oleju roślinnego (np. słonecznikowego lub rzepakowego)
Cukier puder do posypania (opcjonalnie)
Wskazówki:
Przygotowanie formy: Rozgrzej piekarnik do 160°C (termoobieg) lub 170°C (góra-dół). Wyłóż dno tortownicy o średnicy 24-26 cm papierem do pieczenia. Boków nie smaruj – ciasto będzie wspinać się po nich, co zapewni mu idealną strukturę.
Białka ubite na sztywno: W dużej, czystej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj połowę cukru, ubijając, aż piana będzie lśniąca i stabilna.
Żółtka i reszta składników: W oddzielnej misce utrzyj żółtka z pozostałym cukrem na jasną, puszystą masę. Dodaj ekstrakt waniliowy, mleko i olej, miksując, aż składniki się połączą.
Połączenie suchych składników: Przesiej mąkę, skrobię ziemniaczaną i proszek do pieczenia do miski z żółtkami. Delikatnie wymieszaj szpatułką, tylko do połączenia składników. Nie mieszaj zbyt długo, aby ciasto pozostało puszyste.
Delikatne łączenie mas: Dodaj 1/3 ubitych białek do masy żółtkowej i delikatnie wymieszaj, aby rozluźnić ciasto. Następnie dodaj pozostałe białka w dwóch turach, delikatnie łącząc je szpatułką za pomocą ruchów od dołu do góry. Pamiętaj, aby nie „zbić” puszystości białek.
Pieczenie: Przelej ciasto do przygotowanej formy i wygładź wierzch. Piecz przez około 30-40 minut, lub do momentu, gdy patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika.
Chłodzenie: Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw do ostygnięcia w formie na około 10-15 minut. Następnie delikatnie obróć ciasto na kratkę cukierniczą i zdejmij papier do pieczenia. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Wolkenkuchen najlepiej smakuje posypane obficie cukrem pudrem. Można go podawać samodzielnie, z bitą śmietaną, świeżymi owocami (np. truskawkami, malinami) lub sosem owocowym.
Przechowywanie: Przechowuj Wolkenkuchen w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni. Jeśli chcesz przechować je dłużej, możesz je zawinąć w folię spożywczą i przechowywać w lodówce do 5 dni, choć wtedy może nieco stracić na puszystości. Można je również zamrozić (bez cukru pudru) na okres do 2 miesięcy. Po rozmrożeniu odzyska większość swojej delikatnej tekstury.
Różnice:
ADVERTISEMENT
