Sałatka ziemniaczana to klasyk, który kojarzy się z obfitymi posiłkami i często bywa uznawana za potrawę ciężką i kaloryczną. Jednak dzięki kilku sprytnym modyfikacjom, możemy przekształcić ją w pyszne, sycące, a jednocześnie lekkie danie, idealne dla osób dbających o linię. Ten przepis udowadnia, że dieta nie musi oznaczać rezygnacji z ulubionych smaków. Nasza wersja sałatki ziemniaczanej jest pełna warzyw, ma obniżoną zawartość tłuszczu, a jej przygotowanie jest niezwykle proste. To doskonała propozycja na szybki obiad, lekki dodatek do grilla, czy zdrową kolację.
Składniki:
750 g ziemniaków, najlepiej młodych lub sałatkowych (np. typu A lub B), ugotowanych w mundurkach, ostudzonych i pokrojonych w kostkę
1 duża marchewka, ugotowana na półtwardo i pokrojona w drobną kostkę
100 g zielonego groszku, świeżego lub mrożonego (jeśli mrożony, blanszowany)
1 czerwona cebula, mała, drobno posiekana
2-3 łodygi selera naciowego, drobno pokrojone
1/2 pęczka świeżego koperku, posiekanego
1/2 pęczka świeżej natki pietruszki, posiekanej
Sos:
3 łyżki jogurtu naturalnego (gęstego, np. typu greckiego, ale bez tłuszczu lub 2% tłuszczu)
2 łyżki musztardy Dijon
1 łyżka octu jabłkowego (lub soku z cytryny)
1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę (opcjonalnie)
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Wskazówki:
Ziemniaki: Ugotuj ziemniaki w mundurkach do miękkości, ale tak, aby nie były rozgotowane. Po ugotowaniu odcedź je i od razu ostudź. Najlepiej zostawić je na noc w lodówce – zimne ziemniaki łatwiej pokroić i lepiej wchłaniają sos. Krojenie ziemniaków w kostkę o podobnej wielkości zapewni równomierne rozłożenie smaków.
Warzywa: Marchewkę ugotuj na półtwardo – powinna być lekko chrupiąca. Groszek, jeśli jest mrożony, wrzuć na wrzątek na 2-3 minuty, a następnie schłodź w zimnej wodzie, aby zachował intensywny kolor. Drobne siekanie cebuli i selera naciowego jest kluczowe dla delikatnej tekstury sałatki.
Sos: Połącz wszystkie składniki sosu w małej miseczce. Dokładnie wymieszaj, aby musztarda i jogurt dobrze się połączyły. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, możesz dodać szczyptę pieprzu cayenne.
Łączenie: W dużej misce delikatnie połącz pokrojone ziemniaki, marchewkę, groszek, czerwoną cebulę, seler naciowy, koperek i natkę pietruszki. Stopniowo dodawaj sos, mieszając delikatnie, aby nie rozgnieść ziemniaków. Całość powinna być dobrze pokryta sosem, ale nie pływać w nim.
Chłodzenie: Sałatka smakuje najlepiej po schłodzeniu w lodówce przez co najmniej 30 minut, a najlepiej 2-3 godziny. Pozwala to smakom się przegryźć.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Ta lekka sałatka ziemniaczana doskonale sprawdzi się jako samodzielne danie na lekki lunch lub kolację. Może być również świetnym dodatkiem do grillowanych ryb, chudego mięsa (np. kurczaka), czy warzywnych burgerów. Przed podaniem możesz udekorować świeżym koperkiem lub natką pietruszki.
Przechowywanie: Sałatkę przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2-3 dni. Ze względu na zawartość jogurtu, nie zaleca się zamrażania. Im dłużej postoi, tym intensywniejsze będą smaki.
Różnice:
ADVERTISEMENT
