Kiedy myślimy o idealnym śniadaniu lub podwieczorku, często wyobrażamy sobie coś lekkiego, słodkiego i rozpływającego się w ustach. Te placki twarogowe to właśnie to! Są niezwykle puszyste, mięciutkie i sycące, a jednocześnie na tyle delikatne, że nie obciążają żołądka. Ich przygotowanie jest prostsze, niż myślisz, a efekt końcowy z pewnością zachwyci wszystkich domowników. To doskonały sposób na przemycenie nabiału do diety, zwłaszcza dla dzieci.
Składniki:
250 g twarogu półtłustego (najlepiej sernikowego, trzykrotnie mielonego)
2 duże jajka (rozmiar L)
2 łyżki cukru (lub więcej, do smaku, w zależności od preferencji)
1 łyżeczka cukru waniliowego lub 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
4 łyżki mąki pszennej (typ 450 lub 500)
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Szczypta soli
Olej roślinny do smażenia (np. rzepakowy lub słonecznikowy)
Wskazówki:
Przygotowanie Twarogu: Kluczem do puszystości jest gładki twaróg. Jeśli używasz twarogu w kostce, rozgnieć go dokładnie widelcem lub, najlepiej, przeciśnij przez praskę do ziemniaków albo zmiel w maszynce. Możesz też użyć już zmielonego twarogu sernikowego.
Oddzielenie Żółtek od Białek: W osobnych miskach umieść żółtka i białka. Do żółtek dodaj twaróg, cukier, cukier waniliowy i dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą i masa będzie jednolita.
Dodanie Suchych Składników: Do masy twarogowej z żółtkami dodaj mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Delikatnie wymieszaj, tylko do połączenia składników. Zbyt długie mieszanie sprawi, że placki będą twardsze.
Ubijanie Białek: Białka ubij na sztywną pianę. Ważne, aby miska i trzepaczki były idealnie czyste i suche, bez śladu tłuszczu.
Łączenie Mas: Delikatnie, partiami, dodaj ubitą pianę z białek do masy twarogowej. Mieszaj bardzo ostrożnie, szpatułką lub drewnianą łyżką, ruchami od dołu do góry, aby zachować puszystość. Im mniej mieszasz, tym bardziej puszyste będą placki.
Smażenie: Rozgrzej patelnię z niewielką ilością oleju na średnim ogniu. Nakładaj łyżką porcje ciasta, formując niewielkie placki. Smaż z obu stron na złoty kolor, aż będą odpowiednio zrumienione i puszyste w środku. Nie smaż na zbyt dużym ogniu, bo szybko się zrumienią, a w środku pozostaną surowe.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Placki najlepiej smakują zaraz po usmażeniu, kiedy są jeszcze ciepłe i najbardziej puszyste. Możesz je podać z ulubionymi dodatkami, takimi jak świeże owoce (truskawki, maliny, borówki), jogurt naturalny, kwaśna śmietana, dżem, syrop klonowy, miód, posypane cukrem pudrem lub udekorowane listkiem mięty.
Przechowywanie: Jeśli zostaną Ci jakieś placki, możesz je przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 1-2 dni. Przed podaniem możesz je delikatnie podgrzać na patelni lub w mikrofalówce, choć świeżo usmażone są najlepsze.
Różnice:
ADVERTISEMENT
