Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się nad włączeniem żołądków kurzych do swojej diety? Choć dla wielu mogą wydawać się egzotycznym składnikiem, w rzeczywistości są smacznym i niezwykle odżywczym elementem drobiu, często niedocenianym w zachodniej kuchni. Bogate w białko, witaminy i minerały, żołądki kurze są nie tylko korzystne dla zdrowia, ale także zaskakująco wszechstronne w przygotowaniu. Dziś przedstawimy Ci przepis na ich wyjątkowo smaczną wersję, która z pewnością zachwyci Twoje kubki smakowe i przekona Cię do eksperymentowania z tą fascynującą częścią kurczaka. Przygotuj się na kulinarną podróż!
Składniki:
500 g świeżych żołądków kurzych
1 duża cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
1 papryka (dowolny kolor), pokrojona w kostkę
2 łyżki oliwy z oliwek
1 puszka pomidorów krojonych (400 g)
1 szklanka bulionu drobiowego
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Świeża natka pietruszki do dekoracji
Wskazówki:
Przygotowanie żołądków: Dokładnie oczyść żołądki kurze, usuwając wszelkie tłuszczowe lub błoniaste fragmenty. Jeśli są duże, możesz je przekroić na mniejsze kawałki. Opłucz pod zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym.
Podsmażanie: Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni lub w garnku z grubym dnem na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż przez około 5 minut, aż zmięknie i zeszkli się. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć.
Dodawanie żołądków: Wrzuć przygotowane żołądki kurze na patelnię. Zwiększ ogień i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż żołądki lekko się zrumienią ze wszystkich stron (około 7-10 minut).
Duszenie: Dodaj pokrojoną paprykę i smaż przez 2-3 minuty. Następnie wsyp słodką paprykę (i ostrą, jeśli używasz) i krótko przesmaż, aż uwolnią aromat. Wlej puszkę pomidorów krojonych i bulion drobiowy. Dokładnie wymieszaj.
Gotowanie: Zmniejsz ogień do minimum, przykryj patelnię i duś przez około 1,5 do 2 godzin, lub do momentu, aż żołądki będą bardzo miękkie i delikatne. Co jakiś czas mieszaj i w razie potrzeby dodaj odrobinę wody lub bulionu, jeśli sos nadmiernie zgęstnieje.
Doprawianie: Pod koniec gotowania dopraw solą i pieprzem do smaku. Pamiętaj, że bulion może być słony, więc próbuj przed dodaniem soli.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Duszono żołądki kurze najlepiej smakują podane z ryżem, kaszą, ziemniakami puree lub świeżym pieczywem, które pozwoli na wchłonięcie pysznego sosu. Przed podaniem posyp świeżą natką pietruszki.
Przechowywanie: Resztki można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można je również zamrozić na okres do 3 miesięcy. Przed podaniem zamrożone żołądki należy rozmrozić w lodówce, a następnie podgrzać na patelni lub w mikrofalówce.
Różnice:
ADVERTISEMENT
