Nic nie pobije zapachu świeżo upieczonego pieczywa unoszącego się po domu. A jeśli chodzi o elegancję i wszechstronność, bagietka króluje! Chociaż może wydawać się skomplikowana, z tym przepisem na domową bagietkę ze złotą skórką, osiągnięcie tej charakterystycznej chrupiącej skórki i puszystego wnętrza jest w zasięgu ręki. Przygotuj się na zachwycenie swoich bliskich pieczywem, które smakuje, jakby pochodziło z najlepszej paryskiej piekarni.
Składniki:
Mąka pszenna chlebowa: 500 g (o wysokiej zawartości białka, np. typu 650 lub 750)
Ciepła woda: 350 ml (około 40-45°C)
Świeże drożdże: 10 g (lub 3,5 g suchych drożdży instant)
Sól: 10 g
Oliwa z oliwek (opcjonalnie): 1 łyżka (dla delikatniejszej skórki)
Wskazówki:
Aktywacja drożdży: W dużej misce połącz ciepłą wodę z drożdżami. Jeśli używasz świeżych drożdży, rozpuść je całkowicie w wodzie. W przypadku suchych drożdży instant, po prostu dodaj je do wody i odstaw na 5 minut, aż utworzy się piana.
Mieszanie składników: Dodaj mąkę i sól do miski z drożdżami. Jeśli używasz oliwy z oliwek, dodaj ją teraz. Wymieszaj wszystko drewnianą łyżką lub szpatułką, aż składniki się połączą i powstanie szorstkie ciasto.
Wyrabianie ciasta: Przełóż ciasto na lekko oprószony mąką blat. Wyrabiaj przez około 10-15 minut, aż ciasto stanie się gładkie, elastyczne i przestanie kleić się do rąk. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj odrobinę mąki, ale staraj się nie dodawać jej za dużo.
Pierwsze wyrastanie: Uformuj ciasto w kulę i włóż do lekko naoliwionej miski. Przykryj miskę folią spożywczą lub czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny, lub do podwojenia objętości.
Formowanie bagietek: Delikatnie wyjmij ciasto z miski na lekko oprószony mąką blat. Podziel ciasto na 2 lub 3 równe części, w zależności od preferowanej wielkości bagietek. Delikatnie rozciągnij każdą część ciasta w prostokąt. Zwiń ciasto ciasno wzdłuż dłuższego boku, a następnie uszczelnij krawędzie. Delikatnie roluj, aby uformować bagietkę o pożądanej długości.
Drugie wyrastanie: Przenieś uformowane bagietki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub specjalnej formy do bagietek. Możesz również użyć czystej ściereczki kuchennej, aby stworzyć fałdy, które pomogą bagietkom utrzymać kształt podczas wyrastania. Przykryj i odstaw na kolejne 30-45 minut.
Nagrzewanie piekarnika: Nagrzej piekarnik do 230°C (450°F). Umieść na dnie piekarnika żaroodporne naczynie z wodą – to stworzy parę, która jest kluczowa dla uzyskania złotej, chrupiącej skórki.
Nacinanie bagietek: Przed pieczeniem, ostrym nożem lub żyletką wykonaj 3-4 płytkie nacięcia wzdłuż każdej bagietki.
Pieczenie: Piecz bagietki przez 20-25 minut, aż uzyskają złoty kolor i będą wydawały pusty dźwięk po stuknięciu w spód.
Studzenie: Wyjmij bagietki z piekarnika i przenieś na kratkę, aby ostygły. Bagietki są najlepsze lekko ciepłe, ale całkowite ostygnięcie pozwoli im uzyskać najlepszą teksturę.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Domowe bagietki są idealne do serwowania z masłem, oliwą z oliwek, pasztetami, serami, zupami lub jako dodatek do sałatek. Doskonale nadają się również do przygotowania kanapek.
Przechowywanie: Najlepiej smakują świeże, upieczone tego samego dnia. Jeśli masz resztki, możesz przechowywać je w papierowej torbie w temperaturze pokojowej przez 1-2 dni. Aby odświeżyć bagietki, delikatnie zwilż je wodą i podgrzej w piekarniku przez kilka minut.
Różnice:
ADVERTISEMENT
