Wspomnienia z dzieciństwa często mają smak. Dla wielu z nas, smak ten jest nierozerwalnie związany z kuchnią naszych babć. Ich ręce, pełne miłości i doświadczenia, potrafiły wyczarować z prostych składników prawdziwe cuda. Babcine batony ze szpinakiem i serem to właśnie takie danie – pocieszające, sycące i niosące ze sobą ciepło rodzinnego domu. To więcej niż tylko przekąska; to kulinarna podróż w czasie, która przenosi nas do beztroskich lat, wypełnionych zapachem świeżo pieczonego ciasta i serdecznym śmiechem. Idealne na szybki lunch, pożywną kolację, a nawet jako danie na wynos, te batony to dowód na to, że najlepsze przepisy są często najprostsze i najbardziej autentyczne.
Składniki:
Ciasto:
250 g mąki pszennej uniwersalnej
125 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
1 jajko (duże)
3-4 łyżki zimnej wody
Szczypta soli
Nadzienie:
500 g świeżego szpinaku (lub 250 g mrożonego, rozmrożonego i dobrze odciśniętego)
1 duża cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
200 g sera feta, pokruszonego
100 g żółtego sera (np. gouda, mozzarella), startego na grubych oczkach
2 jajka (duże)
2 łyżki oliwy z oliwek
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
Wskazówki:
Przygotowanie ciasta: Na stolnicę wysyp mąkę, dodaj sól i pokrojone masło. Siekaj masło z mąką nożem lub rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka. Dodaj jajko i stopniowo wlewaj zimną wodę, zagniatając ciasto, aż będzie jednolite i elastyczne. Nie zagniataj zbyt długo. Uformuj kulę, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
Przygotowanie nadzienia: Jeśli używasz świeżego szpinaku, dokładnie go umyj. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Wrzuć posiekaną cebulę i zeszklij ją na średnim ogniu przez około 5 minut. Dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę, uważając, aby się nie przypalił. Stopniowo dodawaj szpinak (jeśli używasz świeżego, dodawaj partiami, aż zwiędnie) i duś, aż cała woda odparuje. Zdejmij z ognia i ostudź. Po ostygnięciu, jeśli jest taka potrzeba, odciśnij nadmiar płynu ze szpinaku.
Łączenie nadzienia: W dużej misce połącz ostudzony szpinak z pokruszoną fetą i startym żółtym serem. Wbij jajka, dopraw solą, pieprzem i opcjonalnie gałką muszkatołową. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, upewniając się, że są równomiernie rozprowadzone.
Składanie batonów: Wyjmij ciasto z lodówki i podziel na dwie równe części. Każdą część rozwałkuj na prostokąt o grubości około 3-4 mm. Na środku każdego prostokąta równomiernie rozłóż nadzienie, pozostawiając wolne brzegi. Zwiń ciasto w roladę, starannie zlepiając brzegi, aby nadzienie nie wypłynęło podczas pieczenia. Możesz delikatnie spłaszczyć rolady, tworząc batony.
Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg) lub 200°C (grzanie góra-dół). Przełóż batony na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Możesz posmarować wierzch roztrzepanym jajkiem, aby uzyskać złocisty kolor. Piecz przez 25-35 minut, lub do momentu, gdy batony będą pięknie złociste i chrupiące.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Babcine batony ze szpinakiem i serem najlepiej smakują lekko przestudzone, ale są również pyszne na ciepło. Idealnie komponują się z jogurtowym sosem czosnkowym, świeżą sałatą z sosem winegret lub po prostu jako samodzielna przekąska. Mogą stanowić sycący dodatek do zupy kremu lub lekkiej kolacji.
Przechowywanie: Batony można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3-4 dni. Przed podaniem można je odgrzać w piekarniku (około 10-15 minut w 160°C) lub mikrofalówce, choć w piekarniku odzyskają swoją chrupkość. Można je również zamrozić po upieczeniu. Zamrożone batony można przechowywać do 2-3 miesięcy. Przed podaniem rozmrozić i podgrzać w piekarniku.
Różnice:
ADVERTISEMENT
