Często zastanawiasz się, jak połączyć miłość do słonych i słodkich wypieków w jednym kulinarnym eksperymencie? Dziś spełnimy to marzenie! Zapomnij o tradycyjnych podziałach i przygotuj się na innowacyjne podejście do ciasta. Przygotujemy ciasto, które posłuży jako baza zarówno dla chrupiącej pizzy 🍕, jak i puszystych pączków 🍩. Tak, to możliwe! Wykorzystując podobne składniki, ale różnicując proces obróbki i smażenia, odkryjesz zupełnie nowe możliwości kulinarne.
Składniki:
Mąka pszenna typ 550: 500 g (plus trochę do podsypywania)
Ciepła woda (ok. 37°C): 300 ml
Drożdże suszone: 7 g (lub 25 g świeżych)
Cukier: 1 łyżka stołowa
Sól: 1 łyżeczka (do ciasta na pizzę) / 1/2 łyżeczki (do ciasta na pączki)
Oliwa z oliwek: 2 łyżki stołowe (do ciasta na pizzę)
Jajko (duże): 1 sztuka (do ciasta na pączki)
Masło rozpuszczone i ostudzone: 50 g (do ciasta na pączki)
Olej do głębokiego smażenia: ok. 1 litr (do pączków)
Dodatki do pizzy: sos pomidorowy, ser mozzarella, ulubione warzywa, wędliny
Dodatki do pączków: dżem, cukier puder, lukier, czekolada
Wskazówki:
Aktywacja drożdży: W ciepłej wodzie rozpuść cukier, a następnie dodaj drożdże. Odstaw na 5-10 minut, aż zaczną pracować i utworzy się pianka.
Przygotowanie ciasta podstawowego: Do dużej miski przesyp mąkę. Wlej aktywowane drożdże. Zacznij wyrabiać ciasto (ręcznie lub mikserem z hakiem).
Podział ciasta: Gdy ciasto zacznie się łączyć, podziel je na dwie równe części.
Ciasto na pizzę: Do jednej części ciasta dodaj 1 łyżeczkę soli i 2 łyżki oliwy z oliwek. Wyrabiaj przez około 10-15 minut, aż ciasto będzie elastyczne i gładkie. Przełóż do naoliwionej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę do podwojenia objętości.
Ciasto na pączki: Do drugiej części ciasta dodaj 1/2 łyżeczki soli, jajko i rozpuszczone masło. Wyrabiaj przez około 15-20 minut. Ciasto na pączki wymaga dłuższego i intensywniejszego wyrabiania, aby stało się bardzo elastyczne i napowietrzone. Powinno być klejące na początku, ale po dłuższym wyrabianiu stanie się gładkie i sprężyste. Przełóż do naoliwionej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny do podwojenia objętości.
Formowanie pizzy: Po wyrośnięciu, ciasto na pizzę delikatnie odgazuj i rozwałkuj na pożądaną grubość na oprószonym mąką blacie. Przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Posmaruj sosem, posyp serem i dodaj ulubione składniki.
Pieczenie pizzy: Piecz w nagrzanym piekarniku do 220°C (termoobieg) przez 10-15 minut, aż skórka będzie złocista, a ser roztopiony i lekko zarumieniony.
Formowanie pączków: Po wyrośnięciu, ciasto na pączki delikatnie odgazuj. Rozwałkuj na grubość około 1,5-2 cm. Wykrawaj krążki szklanką lub specjalną foremką do pączków. Odstaw wykrojone pączki na 15-20 minut w ciepłe miejsce, aby jeszcze trochę podrosły.
Smażenie pączków: W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej do temperatury około 175-180°C. Smaż pączki z obu stron na złocisty kolor (około 2-3 minuty na stronę). Wyjmuj pączki łyżką cedzakową i odsączaj na ręczniku papierowym.
Dekorowanie pączków: Jeszcze ciepłe pączki nadziewaj dżemem, posyp cukrem pudrem lub lukruj.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Pizza: Podawaj od razu po upieczeniu, gdy jest jeszcze gorąca i chrupiąca. Resztki pizzy możesz przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 2-3 dni i odgrzewać w piekarniku lub na patelni.
Pączki: Pączki najlepiej smakują świeże, najlepiej tego samego dnia. Można je przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 1-2 dni, ale mogą stracić na puszystości. Nie zaleca się przechowywania pączków w lodówce, ponieważ mogą stać się suche.
Różnice:
ADVERTISEMENT
