Marzysz o smaku ulubionego dania z restauracji, ale przeraża Cię myśl o godzinach spędzonych w kuchni? A co, gdybyśmy Ci powiedzieli, że sekret tkwi w urządzeniu, które masz już w swoim domu – wolnowarze? Wolnowar to prawdziwy bohater, jeśli chodzi o wydobywanie głębi smaku i osiąganie idealnej tekstury, a co najważniejsze, robi to bez Twojego ciągłego nadzoru. Dzięki niemu możesz cieszyć się bogactwem smaków, które kojarzysz z wykwintnymi potrawami, jednocześnie oszczędzając czas i wysiłek. Zapomnij o staniu przy patelni i ciągłym mieszaniu. Dziś pokażemy Ci, jak zamienić zwykłe składniki w niezwykłe danie, które zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienie – idealne do delektowania się nim po długim dniu.
Składniki
Mięso: 1 kg wołowiny (np. łopatka, goleń) lub udka z kurczaka bez kości, pokrojone w 2-3 cm kostkę
Warzywa: 2 duże cebule, posiekane; 3 ząbki czosnku, posiekane; 2 marchewki, pokrojone w plastry; 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w plastry; 200g pieczarek, pokrojonych w ćwiartki
Płyn: 500 ml bulionu wołowego lub drobiowego; 200 ml czerwonego wina (opcjonalnie, dla głębszego smaku)
Pomidory: 1 puszka (400g) krojonych pomidorów bez skórki lub przecieru pomidorowego
Przyprawy: 1 łyżeczka suszonego tymianku; 1 łyżeczka słodkiej papryki; 1 liść laurowy; sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Zagęstnik (opcjonalnie): 2 łyżki mąki lub skrobi kukurydzianej rozpuszczone w 50 ml zimnej wody
Wskazówki
Przygotowanie mięsa: Jeśli używasz wołowiny, obsmaż kawałki mięsa na patelni na złoty kolor przed przełożeniem do wolnowaru. Ten krok nie jest obowiązkowy, ale znacząco wzbogaci smak sosu, tworząc tzw. reakcję Maillarda. Jeśli używasz kurczaka, pomiń ten krok.
Warstwy smaku: Umieść cebulę i czosnek na dnie wolnowaru. Następnie dodaj mięso, marchewkę, seler naciowy i pieczarki.
Płyny i przyprawy: Zalej wszystko bulionem i, jeśli używasz, czerwonym winem. Dodaj krojone pomidory (lub przecier), tymianek, paprykę i liść laurowy. Dopraw solą i pieprzem.
Gotowanie w wolnowarze: Przykryj wolnowar i gotuj na niskim ustawieniu przez 6-8 godzin lub na wysokim przez 3-4 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie i rozpadające się. Czas gotowania może się różnić w zależności od modelu wolnowaru.
Zagęszczanie (opcjonalne): Jeśli sos jest zbyt rzadki, możesz go zagęścić. Na ostatnie 30-60 minut gotowania dodaj mieszaninę mąki lub skrobi kukurydzianej z wodą, dobrze wymieszaj i gotuj, aż sos zgęstnieje. Alternatywnie, po wyjęciu mięsa, możesz odlać część sosu do rondla i zagotować go na kuchence z zagęstnikiem, a następnie wlać z powrotem do wolnowaru.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Serwowanie: To danie idealnie komponuje się z różnymi dodatkami. Podawaj je z kremowym purée ziemniaczanym, kaszą kuskus, świeżo ugotowanym ryżem, makaronem typu pappardelle lub chrupiącym pieczywem, które doskonale wchłonie bogaty sos. Posyp świeżą natką pietruszki lub szczypiorkiem dla dodatkowego smaku i koloru.
Przechowywanie: Resztki dania można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3-4 dni. Wolnowarowe potrawy często smakują jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki mają czas, aby się przegryźć. Można je również zamrozić na okres do 3 miesięcy. Przed podaniem rozmroź w lodówce, a następnie podgrzej na patelni lub w mikrofalówce, dodając odrobinę bulionu, jeśli sos jest zbyt gęsty.
Różnice
Wersja wegetariańska/wegańska: Zamiast mięsa użyj ciecierzycy, soczewicy, batatów, dyni, grzybów portobello lub twardego tofu. Zamiast bulionu mięsnego użyj bulionu warzywnego.
Dla miłośników ostrych smaków: Dodaj papryczkę chilli (świeżą lub suszoną) lub szczyptę płatków chilli na początku gotowania.
Aromatyczne zioła: Eksperymentuj z innymi ziołami, takimi jak rozmaryn, oregano czy szałwia, aby nadać daniu inny charakter.
Słodko-kwaśna nuta: Dodaj łyżkę octu balsamicznego lub trochę syropu klonowego pod koniec gotowania, aby wzbogacić smak.
Różne rodzaje mięsa: Poza wołowiną i kurczakiem, możesz użyć wieprzowiny (np. łopatki) lub nawet dziczyzny, dostosowując odpowiednio czas gotowania.
Często zadawane pytania
ADVERTISEMENT
