Do rolad z bakłażana:
2 średnie bakłażany
Oliwa z oliwek (do smarowania)
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Do farszu (wersja klasyczna):
250 g ricotty (lub innego kremowego sera, np. mascarpone)
100 g świeżego szpinaku, posiekanego
50 g startego parmezanu (lub innego twardego sera)
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
Szczypta gałki muszkatołowej
Sól i pieprz do smaku
Do sosu pomidorowego:
1 puszka (400g) pomidorów krojonych lub passaty
1 mała cebula, drobno posiekana
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
1 łyżka oliwy z oliwek
Świeże liście bazylii do dekoracji (opcjonalnie)
Wskazówki:
Przygotowanie bakłażana: Umyj bakłażany i pokrój je wzdłuż na cienkie plastry o grubości około 0,5 cm. Możesz użyć mandoliny, aby uzyskać równomierne plastry. Rozłóż plastry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj z obu stron oliwą z oliwek i delikatnie posól. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 10-15 minut, aż bakłażan zmięknie i lekko się zarumieni. Odstaw do ostygnięcia. Ten krok jest kluczowy – zmiękczony bakłażan będzie łatwiejszy do zwijania i nie popęka.
Przygotowanie farszu: W dużej misce połącz ricottę, posiekany szpinak (jeśli świeży, możesz go delikatnie zblanszować i odcisnąć nadmiar wody), starty parmezan, posiekany czosnek, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż uzyskasz jednolitą masę.
Przygotowanie sosu pomidorowego: Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i zeszkli się. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć. Wlej pomidory z puszki (lub passatę), dopraw solą i pieprzem. Gotuj na małym ogniu przez około 10-15 minut, aż sos zgęstnieje.
Składanie rolad: Na każdym plastrze upieczonego bakłażana umieść około 1-2 łyżki farszu. Delikatnie zwiń plaster, tworząc zgrabną roladę. Powtórz z pozostałymi plastrami bakłażana i farszem.
Pieczenie: Na dno naczynia żaroodpornego wlej cienką warstwę sosu pomidorowego. Ułóż rolady z bakłażana ciasno obok siebie na sosie. Polej pozostałym sosem pomidorowym. Możesz posypać wierzch dodatkową warstwą parmezanu. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20-25 minut, aż rolady będą gorące, a ser się roztopi i lekko zarumieni.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Nadziewane rolady z bakłażana najlepiej smakują podane na ciepło, bezpośrednio po upieczeniu. Przed podaniem posyp świeżymi listkami bazylii dla świeżości i aromatu. Doskonale komponują się z kawałkiem chrupiącego pieczywa, które można maczać w pysznym sosie pomidorowym, lub jako dodatek do grillowanego mięsa czy ryby. Mogą również stanowić samodzielne, sycące danie wegetariańskie.
Przechowywanie: Gotowe rolady można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 2-3 dni. Przed podgrzaniem możesz dodać odrobinę wody lub bulionu do sosu, aby nie był zbyt gęsty. Rolady można również zamrozić w szczelnym pojemniku na okres do 2 miesięcy. Przed zamrożeniem upewnij się, że całkowicie ostygły. Rozmrażaj w lodówce przez noc, a następnie podgrzej w piekarniku lub mikrofalówce.
Różnice:
ADVERTISEMENT
