4 warianty kremów maślanych, idealne do babeczek, tortów i ciasteczek – każdy ma coś ekstra! 😍
Krem maślany to podstawa wielu cukierniczych arcydzieł. Jego gładka, aksamitna konsystencja i słodki smak sprawiają, że idealnie nadaje się do dekoracji babeczek, tortów czy nadziewania ciasteczek. Dziś przedstawiamy cztery unikalne warianty klasycznego kremu maślanego, które z pewnością zachwycą Twoich bliskich i dodadzą Twoim wypiekom niepowtarzalnego charakteru. Zapomnij o nudzie – te przepisy mają w sobie coś ekstra!
Składniki:
1. Klasyczny Krem Maślany (American Buttercream)
200 g miękkiego masła (min. 82% tłuszczu)
400 g cukru pudru, przesianego
2-4 łyżki mleka lub śmietanki 30%
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2. Krem Maślany z Białej Czekolady
200 g miękkiego masła
300 g cukru pudru, przesianego
100 g białej czekolady, rozpuszczonej i lekko przestudzonej
2-3 łyżki mleka lub śmietanki
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
3. Krem Maślany Cytrynowy
200 g miękkiego masła
350 g cukru pudru, przesianego
Skórka otarta z 1 dużej cytryny
3-4 łyżki świeżego soku z cytryny
4. Krem Maślany Kawowy z Nutą Kakao
200 g miękkiego masła
380 g cukru pudru, przesianego
1 łyżka kawy rozpuszczalnej (lub 2 łyżki espresso w proszku) rozpuszczona w 2 łyżkach gorącej wody i wystudzona
1 łyżka kakao, przesianego
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
Wskazówki:
Masło o temperaturze pokojowej: Upewnij się, że masło jest naprawdę miękkie, ale nie rozpuszczone. Pozwoli to na uzyskanie gładkiej i puszystej konsystencji bez grudek. Wyjmij je z lodówki co najmniej 1-2 godziny przed użyciem.
Przesiewanie składników: Przesiewaj cukier puder (oraz kakao w wariancie kawowym) – zapobiegnie to powstawaniu grudek i zapewni jedwabistą gładkość kremu.
Stopniowe dodawanie płynów: Mleko/śmietankę lub sok cytrynowy dodawaj stopniowo, po łyżce, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Zbyt dużo płynu sprawi, że krem będzie zbyt rzadki.
Długie ubijanie: Kluczem do puszystego kremu maślanego jest długie ubijanie. Najpierw samo masło ubijaj przez 3-5 minut, aż będzie jasne i puszyste. Dopiero potem dodawaj cukier puder i inne składniki. Po dodaniu wszystkich składników ubijaj krem przez kolejne 3-5 minut na średnich obrotach.
Rozpuszczanie czekolady: Białą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, ale uważaj, aby jej nie przegrzać. Pozostaw do lekkiego przestudzenia przed dodaniem do kremu, aby nie roztopić masła.
Intensywność smaku: W przypadku kremu cytrynowego, jeśli lubisz bardzo intensywny smak, możesz zwiększyć ilość skórki cytrynowej. W kawowym – dostosuj ilość kawy do swoich preferencji.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Wszystkie warianty kremów maślanych najlepiej smakują i prezentują się tuż po przygotowaniu lub po krótkim schłodzeniu. Idealnie nadają się do szprycowania na babeczki, przekładania blatów tortowych, dekorowania ciasteczek, a także jako nadzienie do makaroników.
Przechowywanie: Krem maślany można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni. Przed ponownym użyciem wyjmij go z lodówki co najmniej 30-60 minut wcześniej, aby osiągnął temperaturę pokojową. Następnie krótko ubijaj mikserem, aby przywrócić mu puszystość. Możliwe jest również zamrożenie kremu na okres do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu (w lodówce, a następnie w temperaturze pokojowej) należy go ponownie ubić.
Różnice:
ADVERTISEMENT
